Qu`est-ce que Sweet Paprika?

paprika doux est une épice brun-rouge, en poudre fabriqué à partir de variétés de broyage de piments séchés, sucrés. En Hongrie, le berceau de paprika, paprika doux est l`une des six classes de cette épice, selon le site de référence alimentaire. Les classes vont de la très doux « különleges » à chaud et épicé « Eros ». paprika doux est considéré comme le « standard » de paprikas et est habituellement vendu dans l`allée des épices de presque tous les magasins d`épicerie.

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Référence alimentaire indique que poivriers sont venus à la Hongrie au 17ème siècle lorsque des groupes ethniques fuyant les Turcs ont apporté des poivrons parmi leurs effets personnels. Séché et légumes au sol est devenu une partie si importante de la cuisine hongroise et de la culture que deux villes hongroises, Kalosca et Szegad, une fois concouru pour le droit de se réclamer de la capitale de paprika de Hongrie. Aujourd`hui, le paprika est également répandue dans la cuisine espagnole. Peppers pour faire le paprika sont cultivés en Espagne et aux États-Unis ainsi que la Hongrie.

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Historiquement, après la récolte, les poivrons de paprika doux ont été enfilées sur une « chaîne » et on les laisse sécher naturellement. Les piments séchés ont ensuite été broyés avec un mortier et un pilon jusqu`à ce qu`ils soient réduits en une poudre fine. Comme la popularité de l`épice a augmenté, les moulins à vent et l`eau ont été utilisés pour moudre le paprika doux. Aujourd`hui, d`énormes meules, des cylindres en acier et les usines modernes produisent la plupart des paprika doux achetés dans le commerce.

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paprika doux peut être dans la cuisine de la maison en achetant les poivrons frais ou sec. poivrons frais doivent être séchés, que ce soit dans un déshydrateur ou par séchage au soleil. Les gousses séchées sont stockés dans un récipient hermétique et broyé dans un moulin à café ou robot culinaire selon les besoins.

paprika doux peut être utilisé dans un plat savoureux où la saveur douce d`un poivron doux pourrait être la bienvenue. Il se marie bien avec du boeuf, agneau, fruits de mer, le veau et le poulet et avec des plats latéraux comme le riz et les pommes de terre. Recettes pour goulasch, Stroganoff, paprikash et saucisse maison comportent souvent paprika doux. Cette épice ajoute également la saveur aux viandes grillées et doit être inclus dans un mélange savoureux rub.