Comment pocher parfaitement poulet
Contenu
- Les choses dont vous aurez besoin
- Étape 1: rassemblez vos ingrédients
- Étape 2: mettre les ingrédients dans une casserole
- Étape 3: ingrédients couverture de 2 à 3 pouces avec eau froide
Braconnage est une excellente méthode de cuisson à utiliser lors de la préparation de la viande pour les différents plats comme la salade de poulet. poitrines de poulet désossée et sans peau ont tendance à sécher très facilement, et les méthodes de cuisson humides comme le braconnage sont idéales pour retenir l`humidité et infusant saveurs subtiles. A partir de l`eau froide conserve la viande de grippage, et la technique donne des résultats parfaits à chaque fois!
Les choses dont vous aurez besoin
- Poitrines de poulet sans peau, (2 à 4)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- Citron, en tranches (1)
- En option: 2 feuilles de laurier
- En option: 1 gousse d`ail, fracassé
- Eau
- faitout ou une grande casserole
- Thermomètre
Étape 1: Rassemblez vos ingrédients
Cette recette peut être mise à l`échelle vers le haut ou vers le bas selon la quantité de poulet que vous avez besoin en fonction de votre recette. Techniquement, les ingrédients nécessaires pour que le braconnage sont les poitrines de poulet et de l`eau froide. Tout le reste ajoute une amélioration de la saveur subtile. Cependant, au minimum, je ne recommande d`ajouter les grains de poivre, des tranches de sel et de citron. Il est important que la température interne de l`atteindre 165 degrés Fahrenheit poulet Les degrés, donc un thermomètre est important d`avoir à portée de main pendant la cuisson.
Étape 2: Mettre les ingrédients dans une casserole
Placez le poulet dans le fond d`un faitout ou une grande casserole. Garnir avec les grains de poivre, sel, tranches de citron, l`ail et les feuilles de laurier, en cas d`utilisation.
Étape 3: Ingrédients couverture de 2 à 3 pouces avec eau froide
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Couvrir les ingrédients avec eau froide d`au moins 2 pouces. Le poulet doit être complètement submergée. Alors qu`il faut plus de temps pour pocher le poulet lors du démarrage à l`eau froide, les résultats finaux seront plus tendre et juteuse.
Étape 4: Pocher poulet
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Placez la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu`à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit, environ 8 à 10 minutes.
Étape 5: Retirer du liquide Braconnage
Retirez délicatement le poulet du liquide de pochage et éponger. (Jeter le liquide).
Étape 6: dés et les ajouter à votre recette
Couper le poulet. Il est prêt à l`emploi!
Voici un simple, délicieux recette de salade de poulet pour vous aider à démarrer.
