Comment la vapeur Tripe de boeuf
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau bien aiguisé
- Grand bol
- Grand pot
- Sel
- Grand bol d`eau glacée
- couvercle hermétique pour pot
- Serviettes en papier
- Planche à découper
- assaisonnement désiré comme l`ail, le gingembre, l`oignon, le sel, le poivre, le sucre et les herbes
- insert fumante
Coupez toute graisse de boeuf de la tripe avec un couteau bien aiguisé. Laver les tripoux soigneusement sous l`eau courante froide. Placez-le dans un grand bol et couvrir avec de l`eau afin que les tripoux est complètement submergé. Faire tremper dans le réfrigérateur pendant la nuit puis jeter l`eau de trempage.
Blanchir les tripes de boeuf pour enlever une partie de la saveur forte. Placez les tripes dans une grande casserole et couvrir d`eau froide. Ajouter une poignée de sel dans le pot. Porter l`eau à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes. Transférer la tripe de l`eau chaude dans un bol d`eau glacée pour arrêter la cuisson. Jeter l`eau de cuisson.
Laver les tripoux à nouveau. Remplissez le pot lavé avec de l`eau assez pour submerger les tripes. Porter l`eau à ébullition à feu vif et ajouter une poignée de sel à l`eau. Ajouter les tripes de boeuf, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser cuire pendant environ deux heures et demie. Retirez le sec et les tripes pat avec des serviettes en papier. Continuez sur, ou au réfrigérateur jusqu`à quatre jours si servir plus tard.
Placez les tripes de boeuf sur une planche à découper. Couper avec un couteau tranchant en longues bandes qui sont sur environ un pouce de largeur, ou le couper en un ou deux pouces carrés. Assaisonner la tripe que vous choisissez avec des arômes tels que l`ail, le gingembre, l`oignon, le sel, le poivre, le sucre et les herbes. Bien mélanger.
Préparer une grande casserole pour cuisson à la vapeur. Ajouter suffisamment d`eau pour le pot de sorte qu`il sera juste à peine au fond du panier à vapeur. Porter l`eau à ébullition à feu vif.
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Placez les tripes de bœuf assaisonné dans le panier vapeur. Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique. Vérifiez les tripoux après environ 10 minutes de cuisson pour faire en sorte que le niveau d`eau est encore assez élevé. Ajouter plus d`eau si nécessaire. Laisser les tripes à la vapeur pendant environ 30 minutes pour infuser des saveurs et l`adoucir.
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Retirer les tripes. Servir immédiatement seul ou ajouter à votre recette préférée.
Conseils Avertissements
- Tripes est souvent vendu déjà nettoyé et précuits. Si vous utilisez les tripes cuites, rincez-le simplement hors tension, le couper en bandes ou carrés, puis la vapeur.
- Essayez de servir tripe à la vapeur avec une variété de petits plats cuits à la vapeur chinois dim sum. Vous pouvez également ajouter votre tripe cuit à la vapeur soupe ou bouillon, ou le servir sur du riz ou des pâtes.
- Comme alternative à la vapeur, les tripes précuit peut être assaisonné, puis sauté ou frit dans l`huile.