Température de cuisson du poisson
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Le poisson est un plat principal populaire, mais pour beaucoup, comment faire cuire le poisson reste un mystère. Les poissons peuvent être cuits par cuisson, friture, la cuisson, le braconnage et cuisson à la vapeur. Pour éviter un goût de poisson lors de l`achat du poisson, que ce soit tout ou filet, chercher frais ou surgelés. La sécurité sanitaire des aliments et de l`inspection de l`USDA recommande que tous les poissons soient cuits à une température interne de 145 degrés Fahrenheit afin d`assurer qu`il est sûr de manger.
Le poisson doit être cuit au four sur une grille dans une casserole peu profonde pour permettre à la graisse de couler loin du poisson. Le four doit être réglé sur pas inférieure à 350 degrés et le poisson doit être cuit jusqu`à ce que la chair a perdu l`apparence de translucidité et peut être facilement émietté avec une fourchette. Pour les filets épais de 1 pouce, ils devront cuire au four 10 à 15 minutes pour atteindre 145 degrés en interne.
Sunfish et filets de poisson peuvent être cuits par friture à la poêle ou frire. La clé de l`une ou l`autre méthode est l`huile chaude et ayant des filets minces ou de poisson-lune. Les filets doivent être inférieures à 1/2 pouce d`épaisseur. Frire les poissons dans l`huile chaude, à feu moyen, en tournant lorsque brune. Les poissons doivent cuire deux à trois minutes de chaque côté.
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Le poisson doit être grillé à feu indirect pendant six à sept minutes de chaque côté d`un filet 1 pouce d`épaisseur. Après les six premières à sept minutes, tester le poisson avec un thermomètre à viande pour la cuisson. Si nécessaire, griller deux à trois minutes pour atteindre 145 degrés.
poissons Braconnage peut être fait sur le dessus du poêle ou au four. La méthode de braconnage est la cuisson juste en dessous du point d`ébullition de 212 degrés au niveau de la mer. Placer le poisson dans le liquide de pochage, eau, jus, vin ou lait, couvrir et laisser cuire pendant environ huit à 10 minutes pour les filets ou 15 à 20 minutes pour le poisson entier. Test de cuisson à l`aide d`un thermomètre à viande.
À la vapeur du poisson, les filets sont posés en une seule couche dans un panier de cuisson à la vapeur ou d`un plateau et cuire au-dessus de liquide bouillant. Pour atteindre la température interne cuits, poissons devront vapeur, couvert hermétiquement, pendant 10 à 15 minutes en fonction de la taille du poisson.
