Comment faire cuire Kaldereta
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Kaldereta, ou caldereta, est un copieux ragoût philippin traditionnel à base de viande de chèvre, bien que les variations contenant du bœuf, poulet ou du porc sont également fréquents. Sauce tomate et liverwurst sont des agrafes dans les recettes traditionnelles et les légumes tels que les pommes de terre et les poivrons sont souvent inclus dans le ragoût. Cette recette, adapté de Angelo Comsti de De notre table à la vôtre, fournit une touche moderne à l`aide du bœuf et coupé en cubes échangeant la sauce tomate et liverwurst pour la pâte de tomate pour obtenir la robustesse sans avoir à localiser la saucisse de foie.
Début à la fin: Environ 1 heure
portions: environ 5 portions
Niveau de difficulté: intermédiaire
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de graisse de lard
- 2 livres paleron de boeuf, coupé en cubes de 1 pouce
- 2 gousses d`ail, hachées
- 1 oignon jaune moyen, tranché finement
- 1 peut pâte de tomate
- 1 poivron rouge, en dés
- Une grande pomme de terre coupées en dés (ou 2 pommes de terre de taille moyenne)
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 à 3 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- sauce piquante, pour servir
- fromage cheddar râpé, pour servir
Étape 1: le boeuf Sear
Ajouter le beurre ou la graisse de lard dans une grande casserole et amener à feu moyen-vif. Assaisonner le boeuf avec quelques traits de sel et de poivre. Lorsque le beurre ou la graisse du lard a fondu et commence à peine à bulles avec la chaleur, ajouter le boeuf et cubed pour saisir une à deux minutes de chaque côté. Retirer les cubes de boeuf du pot et de les mettre de côté.
Étape 2: Faire revenir les légumes
Ajouter les oignons et l`ail dans la casserole et faites-les revenir pendant quatre à cinq minutes, jusqu`à ce qu`ils soient ramollis. Ajouter plus de beurre ou lard si nécessaire. Ajouter le poivron rouge et les pommes de terre et faire sauter pendant deux minutes.
Étape 3: Laisser mijoter le Ragoût
Remettez le boeuf dans la casserole et ajouter la pâte de tomates, le bouillon de boeuf, la sauce soja, le vinaigre de cidre de pomme et les feuilles de laurier. Amener le mélange à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter le plat, couvert, pendant environ 45 minutes, jusqu`à ce que le boeuf et les pommes de terre soient bien cuites et tendres. Ajouter quelques gouttes de sel et de poivre, au goût.
Étape 4: Servir le Kaldereta
Retirer la casserole du feu et servir le plat avec une petite poignée de fromage cheddar râpé et quelques traits de sauce chaude sur le dessus si vous le souhaitez.
Remplacements et variations
Vidéo: MIKHAELA A. NOBLEZA - Boeuf Roulade au Kaldereta Sauce
Ajouter ou remplacer les ingrédients de la recette avec pois ou carottes coupées en dés pour stimuler la jovialité du plat, ajouter coupé en dés ananas d`augmenter sa douceur ou incorporer une cuillerée généreuse ou deux de beurre d`arachide d`ajouter un crémeuse nuttiness.
Pour les meilleurs résultats, utilisez le coupes de mandrin de boeuf, car ils contiennent du tissu conjonctif qui se décompose sur les temps de cuisson prolongée, ce qui rend la viande tendre et savoureuse.
Infuse dimensions savoureux en ajoutant ou en échangeant la sauce Worcestershire, la sauce de poisson, le vinaigre de vin blanc ou de xérès de cuisson.
Vidéo: Mini cuisine: pâte à biscuits - Zoé
Si vous ne disposez pas de boeuf à la main, essayez d`utiliser poulet ou de porc, ou le mélanger et créer un des fruits de mer Kaldereta fabriqué avec poisson ou homard.
Pointe
Kaldereta est souvent servi avec des olives vertes dénoyautées, soit mélangés juste avant de servir ou saupoudré sur le dessus comme garniture d`ajouter une bouchée salée, savoureux.