Comment griller Malt

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Âge du malt avant grillant. Si vous avez acheté votre malt auprès d`un fournisseur, il aura déjà été vieilli. Dans le cas contraire, rangez-le dans un sac en papier pour deux semaines afin de permettre son arôme de se développer.

Faire tremper les grains maltés à l`avance si vous voulez produire un « cristal » ou le malt « caramel ». Placez le malt à griller dans une casserole avec de l`eau juste assez pour couvrir et laisser tremper pendant trois heures. Malt trempés à l`avance aura une saveur plus caramel, tandis que le malt grillé sec sera noisette.

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Préchauffer votre four à la température correcte. Cette température varie en fonction du type d`effet que vous souhaitez créer. Pour un malt d`or très pâle, par exemple, chauffer votre four à 250 degrés Fahrenheit. Dans la plupart des cependant, la température doit être réglée à environ 350 F.

Etalez l`orge maltée sur une plaque à biscuits. Ne pas empiler les grains trop deeply- si elles sont plus un pouce de profondeur, vous pouvez les faire griller dans plus d`un lot.

Placer la plaque de cuisson dans le four. Laisser le malt pour porter un toast. Plus il reste dans le four, le plus sombre du produit final sera. Pour une saveur très légèrement grillé, laisser pendant 15 minutes. Pour un goût de noisette modéré, laissez griller pendant 30 minutes. Une heure dans le four crée un goût grillé prononcé.

Retirez le malt de la chaleur, le laisser refroidir et stocker. Avant l`étape suivante du processus de brassage, le broyage du malt, permettent quelques semaines pour la saveur du malt moelleux. Stocker le malt grillé dans un endroit sec à l`intérieur d`un sac ou un contenant hermétique.