Comment choisir l`huile d`olive

Regardez la couleur. Les huiles vertes, fabriqués à partir d`olives récoltées au début, sont fruités, poivrée et mûre. Les huiles jaune-or goût de beurre et lisse. Vous bénéficierez des polyphénols accrus et d`autres antioxydants dans l`huile verte, mais il est surtout une question de préférence.

Goûtez à l`huile d`olive une épicerie gastronomique ou station de dégustation de boutique spécialisée pour trouver un goût que vous aimez.

Vidéo: Astuces pour choisir son huiles d`olive

Vidéo: Bien choisir son huile d`olive

Acheter des huiles pressées localement en Californie, l`Oregon et du Texas, peu après la mise en bouteille pour les produits les plus frais et les plus savoureux. La saison se déroulera du Octobre pression à la fin de Janvier.

Choisissez l`huile d`olive extra-vierge pour la plupart de vos besoins de cuisson. Pour la friture, utiliser de l`huile d`olive vierge, qui aromatiser moins, est moins cher et ne brûle pas aussi facilement que l`huile d`olive extra-vierge.

Vidéo: Dossier du Jour - Olive, tournesol, colza... quelle huile choisir pour cuisiner ?

Trouver une huile d`olive filtrée pour saute`ing et rôtir, et une huile d`olive non filtrée pour les sauces à salade et arroser sur les soupes ou les pâtes.

Vidéo: quelle huile d`olive choisir ? test magasine de consommation

Croisière sur le Web. ChefShop (chefshop.com) a une grande variété d`huiles, ou d`essayer Dean DeLuca (deandeluca.com). Commandez le catalogue Brothers Corti (800) 509-3663 pour une encore plus grande variété de haute qualité des huiles d`olive domestiques et importés.

huiles Conserver dans un endroit frais et sombre. Les huiles d`olive sont un aliment frais et peuvent rancir. La durée de vie peut être aussi peu que trois mois pour une non filtrée, l`huile d`olive en fin de récolte en bouteille en verre clair, à quatre ans pour un début de récolte, huile filtrée emballé dans une boîte bien fermée ou une bouteille sombre et correctement stockés.