Peut étuvé être utilisé pour faire Horchata?

Originaires d`Espagne, horchata a été amené en Amérique latine par les conquistadors espagnols. Impossible d`obtenir les noix, il a été fait avec les nouvelles terres, ils ont utilisé le riz comme base pour la boisson. Le riz était généralement disponible dans toute l`Amérique centrale et était déjà un aliment de base dans la région. Le riz a été cuit dans l`eau à la cannelle jusqu`à ce qu`il soit doux, puis mélangé après que les bâtons de cannelle ont été enlevés.

L`étuvage est un procédé de traitement du riz. Au lieu de passer par le processus de décorticage typique, qui brise la coque au large, le riz étuvé a son revêtement non comestible cuit à la vapeur au large, de sorte que certains des nutriments et des minéraux dans la coque sont absorbés par le grain lui-même au cours du traitement. Le riz résultant est encore blanc en apparence et prend une quantité plus de temps pour cuisiner, mais a moins d`amidon à l`extérieur du grain.

Horchata est préparé de la même manière quel que soit le type de riz utilisé, bien que les temps de cuisson peut varier en fonction du riz. Les grains sont mijotés jusqu`à ce qu`ils soient complètement tendres, environ 30 à 40 minutes pour le riz étuvé, puis mélangé jusqu`à consistance lisse. Vous pouvez également laisser le riz à tremper toute la nuit à la température ambiante. Dans les deux cas, utiliser un rapport de 5 parties d`eau pour chaque partie du riz 1. Ajouter les ingrédients comme les amandes pour rehausser la saveur et la valeur nutritive.

Pour masquer la saveur légèrement différente et la texture du riz étuvé, ajouter les amandes blanchies à la recette, qui est une autre façon traditionnelle de faire la boisson. Ajout de citron supplémentaire ou zeste de citron vert, ou à la vanille, améliore également le goût de la boisson. horchata de riz étuvé peut être servi chaud ou froid, sur la glace, ou mélangé dans un smoothie.