Qu`est-ce que surlonge rôti?
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Haut de surlonge rôti
Ceci est un maigre, coupé désossé qui vient de la surlonge coupe primaire de la vache dans sa partie centrale arrière. Pour cuire correctement, un rôti de haut de surlonge nécessite de la chaleur sèche. Selon la région où cette coupe américaine est vendu, il peut y avoir beaucoup de noms pour elle: longe de bœuf rôti de haut de surlonge, haut plafond de rôti de faux-filet au large, rôti de bande de faux-filet et le haut centre mégot de faux-filet rôti coupé.
Longe Tri Tip
La longe pointe de tri est également de la partie de faux-filet maigre de la vache. Tri pointe est couramment utilisé sur la côte ouest pour décrire cette coupe, mais il est aussi appelé triangle rôti, rôti bas de surlonge ou tri rôti de pointe. Pour de meilleurs résultats, la cuisson à la chaleur sèche est suggéré.
Round Tip Roast
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rôti de bout rond provient de la section arrière-train de la vache. Bien qu`il soit considéré comme une qualité de viande inférieure, une cuisson adéquate peut faire cette coupe savoureuse. Astuce rôti de faux-filet et rôti de pointe de surlonge sont d`autres noms pour cette partie, ce qui nécessite un style de cuisine pour obtenir les meilleurs résultats moite.
Grillage
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Avec un rôti de haut de surlonge, cuire à une température comprise entre 250 et 325 degrés F., en fonction du poids, ce qui indique aussi le temps reste le rôti dans le four. Tri rôti de pointe doit être cuit à 425 degrés F. pendant 30 à 40 minutes. rôti de bout rond est cuit à 325 degrés F., mais la durée dépend du poids du rôti. Consultez votre recette pour plus d`informations sur la façon de cuire correctement rosbifs.
Surlonge dans le R.U.
Au Royaume-Uni cette coupe primaire provient de la partie arrière supérieure de la vache, qui est une section beaucoup plus grande que dans les Etats-Unis. Il est cuit avec ou sans os, selon la préférence du chef, et accompagne souvent du Yorkshire pudding. faux-filet rôti et rôti de bœuf sont souvent considérés comme interchangeables pour ce plat.