Comment faire cuire bas Entrecôte

Créer un frottement sur le sel, le poivre et les ingrédients facultatifs suivants: poudre d`oignon, poudre d`ail, le poivre de Cayenne, la cassonade et le paprika.

Vidéo: Boeuf en cuisson sous-vide basse température

Utilisez un sac à fermeture éclair près de secouer le frotter pour que les épices sont mélangés de façon uniforme.

Réfrigérer et laisser le steak reposer dans l`assaisonnement pendant 2 à 24 heures.

Ajouter l`huile de cuisson dans une casserole chaude sur le poêle.

Ajouter la viande et faire cuire à la température désirée, tout en chronométrant le bifteck à seulement une fois capoté.

Vidéo: How To... cook steak, with Jamie Oliver`s mate Pete

Retournez le bifteck sur le côté non cuit et continuer à cuire à votre degré de cuisson désiré.

Mettez votre four au réglage de cuisson au gril.

Placez le steak dans une casserole afin que les jus seront capturés et vous aidera à garder le steak humide pendant la cuisson.

Vidéo: épluché la basse côte

Mettez la casserole dans le four lorsque la température de cuisson au gril a été atteinte, et le faire cuire pendant environ 4 à 5 minutes, en fonction de la taille et de l`épaisseur du steak.

Retournez le steak et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.

Préchauffer le gril et pulvériser l`huile sur la surface de cuisson pour éviter que la viande de coller à la grille.

Placer le bifteck sur le gril et cuire pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, en fonction de la taille et de l`épaisseur du steak. En règle générale, vous devez cuire le steak 5 minutes de chaque côté pour rares, 7 minutes de chaque côté pour saignante à moyen et à 8 minutes pour une bien bien fait.

Déplacer le steak dans une assiette et servir.