Comment faire une Patty jamaïcaine
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine
- 2 c. sol, le curcuma séché ou rocou ou de poulet ou de poisson
- 1 c. sel
- 1 tasse de beurre ramolli
- 3 c. eau froide
- 2 cuillères à soupe. l`huile végétale ou de l`huile de cuisson jaune
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d`ail, finement haché
- 2 piments frais, épépiné et finement haché
- Une branche de thym frais, haché finement
- ciboulette 4 brins, finement hachées
- 2 brins de persil, finement haché
- 4 grosses tomates pelées et coupées en morceaux
- 1 lb bœuf au sol (poulet substitut)
- 1/4 c. curcuma en poudre ou rocou
- 1/4 c. gingembre frais
- 1/4 c. cumin moulu frais
- 1 c. sol toutes les épices (piment)
- 1/2 c. cardamome moulue
- Sel et poivre au dégustateur
- 1/2 tasse d`eau
- 1 cuillère à soupe. brun (facultatif)
- Pour le glaçage
- 2 jaunes d`œufs, bien battus
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Faire la pâte en passant au crible la farine, le curcuma et le sel dans un bol. Ajouter le beurre et bien mélanger avec les doigts jusqu`à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Mélanger dans suffisamment d`eau pour former une pâte. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant deux heures. Retirer 15 minutes avant prêt à l`emploi.
Une boulette et une boisson de boîte font pour un déjeuner jamaïcain bon marché. Faire chauffer l`huile pour le remplissage dans une grande casserole. Faire revenir l`oignon, l`ail, le piment, le thym, la ciboulette, le persil et les tomates jusqu`à tendreté. Ajouter la viande et tous les autres épices et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Ajouter de l`eau et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes jusqu`à ce que tout le liquide se soit évaporé et la viande est dorée. Ajouter le rhum, en cas d`utilisation, juste avant de retirer la casserole du feu. Laisser refroidir.
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Préchauffer le four à 400 degrés F. Etaler la pâte et coupées en cercles de 8 pouces environ 1/8 de pouce d`épaisseur. Placez 3 cuillères à soupe. du mélange de viande refroidie sur un côté de chaque cercle, plier l`autre moitié au-dessus de telle sorte que le bords se rencontrent. Mouiller les bords avec de l`eau et de sertissage avec une fourchette jusqu`à ce que scellé. Placez les galettes sur une plaque à pâtisserie huilée. Badigeonner le dessus avec les jaunes d`œufs battus et cuire au centre du four pendant environ 30 minutes ou jusqu`à ce que brun doré et servir chaud. Cette recette fait 18 galettes.
Passer le beurre et l`utilisation de boeuf au lieu saindoux pour faire une vraie croûte et friable patty jamaïcaine. Utilisez 12 onces. de suif au lieu de la tasse de beurre ramolli.
Conseils Avertissements
- Utilisez saindoux à la température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats et veiller à ce que le four est préchauffé à la température correcte.
- Parlez-en à votre boucher si vous avez des difficultés à trouver saindoux. Vous pouvez remplacer coulures de boeuf, de poulet ou de la graisse de porc pour saindoux.