Quel est le truc pour faire de bâton pour Batter Fried Calamari?

pâte donnant une surface sèche à adhérer à clé pour la friture est calamars. Si vous sautez cette étape, se révélera trop difficile surface un peu gluant de fruits de mer pour la pâte à accrocher. Au minimum, pat sec calmars avant de tremper dans la pâte. Cela peut être suffisant pour plus légers, pâtes à frire tempura de type. Mais pour donner des revêtements plus lourds une surface très sèche et grossière à agripper, ajouter l`étape supplémentaire de dragage du calamars dans la farine.

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La farine est le matériau de dragage de choix pour faire des calamars. La farine blanche aidera à préparer la surface de calamars pour sa pâte trempant parce que sa teneur en gluten a des propriétés de liaison. Pour assurer moins onctuosité, cependant, un mélange de moitié farine blanche et la farine de riz moitié est préférable. La farine blanche absorbe plus d`huile que la farine de riz. Mélangeant les deux farines vous donne un produit final moins gras, mais qui aide le bâton de pâte au calmar. Alternatives à la farine de riz comprennent la semoule de maïs et de la farine de pois chiches.

Après avoir fait votre pâte et tapotant le sec calamars, l`étape suivante est le tremper dans la farine mélangée. Utilisez un grand bol à mélanger des parties égales de farine blanche et une seconde farine. Après avoir réglé le calmar dans le bol, mettez les morceaux sur la farine jusqu`à ce qu`ils soient bien recouverts. La façon la plus efficace de débarrasser les calmars de l`excès de farine est de les mettre dans une passoire fine et secouer délicatement les morceaux de fruits de mer.

Une fois calamars a été préparée avec la phase de dragage, il peut être trempé dans la pâte. Assurez-vous que le calmar est couvert de tous les côtés dans la pâte humide, et secouer l`excès de pâte avant de mettre les morceaux dans l`huile chaude. Calamars qui est frit dans environ 1,5 pouces de 350 degrés Fahrenheit huile cuisent en environ quatre minutes. Il est préférable de travailler par lots plutôt que de surcharger la casserole. Définissez les calamars frits sur des serviettes en papier pour drainer pendant que vous faites frire les lots restants.