Comment attendrir Calamari
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Croustillants, tendres anneaux d`or et appétissants de travail de calmars frits soit en entrée ou un plat principal la lumière. Squid tend à devenir caoutchouteuse et dure si elle est mal préparé ou cuit à la mauvaise température. cuisson rapide à haute température permet l`attendrir, ce qui explique pourquoi il est souvent servi comme calmars frits. Vous pouvez utiliser d`autres astuces pour assurer davantage votre calamars développe la bonne texture et ne se transforme pas en une plaque de bandes de caoutchouc frites.
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau
- Planche à découper
- bol
- Lait
- Serviettes en papier
- La farine ou la semoule de maïs
- Seasonings
- Poêle à frire
- Huile végétale
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Gel pendant la nuit et le calamar dégeler dans le réfrigérateur le jour avant la cuisson. Vous pouvez également acheter des calmars congelés et dégeler une nuit au réfrigérateur. La congélation et de décongélation calmars avant la cuisson aide à attendrir la viande.
Couper le calmar dans 1/4 à 1/2 anneaux pouces, en fonction de l`épaisseur souhaitée. Anneaux plus épais que cuire 1/2 pouces plus lentement, ce qui peut entraîner une texture caoutchouteuse, tandis que les anneaux plus minces que 1/4 de pouce sont plus enclins à devenir difficile et trop cuire.
Faire tremper les anneaux dans un bol de lait pendant 1 heure pour les attendrir davantage. Gardez le bol au réfrigérateur tout faire tremper les anneaux.
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Vider le lait et Caresser les anneaux jusqu`à ce qu`ils soient presque, mais pas complètement sec, en utilisant une serviette en papier propre. Draguer les anneaux dans la farine ou la semoule de maïs et un mélange de farine afin qu`ils soient bien enrobées. Vous pouvez assaisonner la farine avant le dragage - sel, le poivre et le poivre de Cayenne se complètent tous le goût de calamars.
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Chauffer 3 pouces d`huile végétale à 375 degrés Fahrenheit dans le pot anti-adhésif. Cuisson rapide à haute température permet de garder tendre calamars.
Frire les calmars dans l`huile chaude dans des lots de quatre à six anneaux. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, en tournant une fois, ou jusqu`à ce que la pâte devient croustillante et dorée. Laisser l`huile réchauffer à 375 F avant la cuisson du prochain lot de calamars. Egoutter les calmars finis sur une serviette en papier avant de servir.
