Comment mariner et rôtir un cochon

Score de la peau du porc avec un couteau afin qu`il n`éclate pas pendant la cuisson.

Frotter le porc vers le bas avec le sel et le poivre noir. Placez au réfrigérateur et laisser reposer pendant un maximum de 12 heures.

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Préparer la marinade dans l`intervalle. Utilisez l`ail, le jus de citron, les épices et les herbes à votre goût et bien mélanger. Un cochon de lait habituellement pèse moins de 25 livres, tandis qu`un grand animal sera généralement entre 30 et 60 livres. Pour un cochon de lait, vous aurez besoin environ 4 tasses d`huile et 5-6 tasses de vin, du vinaigre ou de l`eau en fonction de vos préférences. Pour les herbes, le jus de citron et d`oignons utiliser une demi-tasse, et augmenter le montant proportionnellement au poids du porc.

Verser la marinade sur le porc et réfrigérer pendant 12 heures, l`enregistrement d`une tasse de la marinade pour plus tard. Mettez toutes les quelques heures et une cuillère la marinade dessus.

Prenez le porc hors du réfrigérateur et remplir sa cavité avec du sel et du poivre, jus de citron ou une farce de votre choix.

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Mettez le porc sur un grand plateau de four et verser le dernier de la marinade avant de placer dans le four. Allumez le four à environ 350 ° F et cuire pendant environ 5 heures. Vous pouvez également définir le four à feu plus doux et laisser cuire plus longtemps si vous voulez la viande tomber du porc. Vérifiez fréquemment et garder badigeonner le porc avec son jus. Lorsque vous sortez laisser reposer pendant une demi-heure avant de trancher.