Quelle est la meilleure pomme de terre pour les fritures?

Vidéo: Quelle est la meilleure variété de pomme de terre?

les pommes de terre Russet sont la pomme de terre pour les frites supérieure en raison de leur teneur élevée en amidon. Ils conservent leur forme et faire une frite croustillante. La forme ovale du roussâtre est bon pour faire de longues frites ou steak. La célèbre pomme de terre Idaho favorisé par les restaurants fast-food est un Russet Burbank. D`autres pommes de terre adaptées à poêle les pommes de terre rouges, pommes de terre et les patates douces. Leurs formes sont trop courtes pour des frites longues traditionnelles mais adaptées aux Cuissons.

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Les pommes de terre sont cultivées dans le monde entier. Elles trouvent leur origine dans les montagnes de l`Amérique du Sud et poussent mieux dans une plaine de montagne. Les pommes de terre font mieux avec des nuits fraîches et journées chaudes pour les plantes de se développer d`amidon dans les tubercules. Haute teneur en humidité et un loam sableux permettent le tubercule de croître à un rythme régulier. Les pommes de terre sont faciles à récolter et nettoyer lorsque le sol est léger et ne colle pas au végétal mature. Idaho pousse environ un tiers des pommes de terre aux États-Unis.

Une pomme de terre de base est nutritif. Il est riche en fibres et de potassium. Une pomme de terre contient de la vitamine B6, le fer et le cuivre. La pomme de terre est faible en calories et se mélange bien avec d`autres aliments et épices. La pomme de terre polyvalent est bon marché et se décline en une variété de tailles, de couleurs et de textures, et vous pouvez stocker l`année.

Trier les pommes de terre et enlever le moulage ou les pommes de terre germées. Magasin trier les pommes de terre dans un endroit frais, sombre et bien aéré, comme un bac de pommes de terre ou de garde-manger. La réfrigération n`est pas recommandé car cela peut causer l`amidon de pomme de terre pour se transformer en sucre. Supprimer ou utiliser rapidement les pommes de terre ou spongieuses doux comme ils se gâtent rapidement. Jeter les pommes de terre avec des taches vertes ou de la peau verdâtre ou supprimer ces décolorations avant la cuisson. Les espaces verts peuvent être légèrement toxiques.

taches vertes ou teinte verte sur la peau de la pomme de terre peuvent indiquer la chlorophylle ou des quantités plus élevées de glycoalcaloïdes. Glycoalcaloïdes toxiques sont des composés naturels qui protègent la pomme de terre contre les maladies et les insectes. Les pommes de terre contiennent généralement de faibles quantités de glycoalcaloïdes tels que solanine et chaconine. Les niveaux de glycoalcaloïdes peut augmenter lorsque l`âge de pommes de terre, sont endommagées ou exposées à la lumière. Chez les personnes, les niveaux élevés de glycoalcaloïdes peuvent causer des maux de tête, de la diarrhée et des problèmes plus graves. Coupez les espaces verts ou de pommes de terre éplucher pour minimiser l`exposition à ces risques potentiels.