Fonctions et responsabilités du personnel de cuisine
Le succès d`un restaurant repose souvent sur la qualité de son personnel de cuisine. Le personnel joue un rôle clé dans la préparation des aliments qui détermine en fin de compte l`un des aspects les plus importants de l`expérience culinaire - la nourriture. Selon le Bureau of Labor Statistics (BLS), les perspectives d`emploi dans ce domaine devraient rester bonnes 2008-2018, malgré une croissance lente dans de nouveaux emplois. taux de roulement élevé peut conduire à des occasions exceptionnelles.
Le chef est en fin de compte est responsable de la qualité de la nourriture. Le chef supervise et participe à la préparation des aliments avant la création du plat final. chefs cuisiniers peuvent jouer un rôle plus actif dans la gestion de la cuisine par embauche et de licenciement des membres du personnel, l`estimation des coûts et la préparation des aliments, la commande auprès de fournisseurs et de superviser le fonctionnement du restaurant. Le BLS note que le chef ou le chef de la direction peut superviser plusieurs cuisines dans les établissements comme un hôtel ou une salle à manger d`entreprise.
En second lieu seulement au chef de cuisine, le sous-chef est le chef chargé de superviser le personnel de la cuisine quand le chef ou le chef exécutif n`est pas. Les fonctions du sous-chef sont souvent similaires à ceux d`autres membres clés du personnel de cuisine. Sous-chefs travaillent avec les autres chefs la préparation et la cuisson des aliments. En tant que commandant en second, le sous-chef veille sur les problèmes qui peuvent survenir dans la cuisine et tente de les corriger. Parce que sous-chefs supervisent d`autres employés de la cuisine, ils fournissent également des conseils, l`orientation et la discipline. Le sous-chef peut également être responsable de la planification des menus et des travailleurs de planification pour combler les changements. Ces tâches administratives peuvent prendre jusqu`à un quart du temps du sous-chef tout au long de la journée de travail.
porteurs de cuisine ou les travailleurs de préparation des aliments sont responsables de la plupart des tâches de préparation et de nettoyage alimentaire générale qui aident à maintenir une cuisine ordonnée et efficace. Ils lavent des casseroles tout en gardant les zones de stockage de nourriture propre et ordonnée. Ils ont également nettoyer les zones de préparation des aliments. Ces travailleurs peuvent aussi prendre la poubelle de la cuisine, se réapprovisionner et enlever les restes et les restes des zones de préparation des aliments. Ils peuvent également jouer un rôle dans la préparation des aliments de pommes de terre peler ou d`effectuer d`autres tâches de préparation alimentaire générale.
