Avantages pour la santé de canola Vs. Huile d`olive

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L`huile d`olive est constitué de 78 pour cent de matières grasses mono-insaturées, 8 pour cent de graisse polyinsaturée et 14 pour cent de graisse saturée, tandis que l`huile de canola contient 62 pour cent de matières grasses mono-insaturées, 31 pour cent de graisse polyinsaturée et 7 pour cent de graisse saturée. Le canola est en avance en termes de teneur en matières grasses saturées, ce qui est le type de graisse qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque. Il contient également des oméga-3 graisses plus essentielles que la plupart des huiles de cuisson, y compris l`huile d`olive. Cela dit, il est plus faible dans les graisses mono-insaturées cœur en bonne santé. Ces deux huiles ont une même teneur en oligo-éléments, fournissant environ 10 pour cent à 12 pour cent de votre apport recommandé de vitamines E et K dans chaque portion 1 cuillère à soupe.

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Une étude classique publiée dans « artériosclérose, Thrombosis et biologie vasculaire » a constaté que l`huile de canola réduit le cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité - le « mauvais » cholestérol - un peu plus de l`huile d`olive cependant, l`huile de canola a également diminué à haute densité lipoprotéines, le cholestérol bénéfique, et cela ne se produit avec de l`huile d`olive. Ceci est probablement dû à teneur en matières grasses mono-insaturés plus de l`huile d`olive. Les acides gras polyinsaturés, qui sont plus élevés dans l`huile de canola, abaissent la fois HDL et LDL lorsqu`il est utilisé à la place de graisses saturées.

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Le type de gras dans l`huile d`olive n`est pas la seule raison pour laquelle il est bénéfique pour réduire le risque de maladie cardiaque. Une étude publiée dans les « Annals of Internal Medicine » en 2006 a révélé que le type d`antioxydants dans l`huile d`olive a contribué à augmenter le HDL et une diminution du taux de cholestérol total sur le cholestérol HDL. En outre, les antioxydants ont diminué les triglycérides et le stress oxydatif, qui peuvent tous réduire le risque de maladie cardiaque.

huile d`olive extra vierge et l`huile de canola ont tous deux points de fumée moyen élevé d`environ 400 degrés Fahrenheit, ce qui signifie qu`ils sont les meilleurs pour les sautés, la cuisson ou la cuisson au four. Lumière d`huile d`olive a un point de fumée élevé d`environ 450 degrés, donc il peut être utilisé pour la friture, le brunissement et desséchante. L`utilisation d`une huile à des températures supérieures à son point de fumée peut provoquer la formation de substances cancérigènes. L`huile de canola a une saveur neutre, il est donc polyvalent dans la cuisine, tandis que l`huile d`olive extra vierge a plus d`une saveur distincte, ce qui en fait un bon choix pour une utilisation dans les écarts et les pansements. L`huile de canola est moins cher, ce qui rend mieux pour des utilisations qui nécessitent de grandes quantités d`huile.

Bien qu`il y ait des rumeurs selon lesquelles l`huile de canola est toxique, il n`y a pas de preuves scientifiques pour appuyer cette idée. L`huile provient d`un type de colza qui a été élevé pour abaisser la teneur d`une substance appelée acide érucique, ce qui pourrait être dangereux pour les personnes en grandes quantités. La plupart des huiles de canola génétiquement modifiée, sauf si elle est organique. L`huile de canola est également plus fortement traitée que l`huile d`olive. L`huile d`olive est extrait en utilisant la pression, tandis que l`extraction de l`huile de canola implique l`utilisation de solvants chimiques, de petites quantités qui peuvent rester dans le produit final.