L`huile d`amande par rapport à l`huile d`olive
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La saveur est pas la seule considération importante lors du choix d`une huile de cuisson. Vous devez également prendre en compte les effets potentiels de l`huile sur votre santé et le point de fumée, ce qui détermine les huiles les plus appropriées pour différentes utilisations culinaires. Cleveland Clinic taux supplémentaire d`huile d`olive vierge comme meilleure huile de sélection, mais l`huile d`amande peut aussi être un bon choix, surtout si vous faites cuire à feu très vif.
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Bien que de nombreuses huiles ne contiennent pas une quantité importante de vitamines ou de minéraux, les deux huiles d`amande et d`olive sont une bonne source d`au moins une vitamine. Chaque cuillère à soupe d`huile d`amande fournit 27 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine E, mais il ne propose pas une quantité importante d`autres vitamines. La même quantité d`huile d`olive contient 10 pour cent de la DV pour la vitamine E et 11 pour cent de la DV pour la vitamine K. La vitamine E agit comme un antioxydant et aide à prévenir les dommages cellulaires due à des composés nocifs appelés radicaux libres, et de la vitamine K est essentielle pour bonne coagulation du sang.
La haute teneur en matières grasses mono-insaturés à la fois l`huile d`olive et d`amande offre des avantages potentiels pour la santé. Ceux-ci comprennent une augmentation des lipoprotéines de haute densité ou « bon cholestérol », une diminution des triglycérides et la pression artérielle et des effets bénéfiques sur le taux de sucre dans le sang, selon un article de revue publié en éléments nutritifs en 2012.
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L`huile d`olive contient 78 pour cent de matières grasses mono-insaturées, 8 pour cent de graisse polyinsaturée et 14 pour cent de graisse saturée. L`huile d`amande est plus faible dans les deux matières grasses mono-insaturées et saturées, avec 65 pour cent de matières grasses mono-insaturées, 28 pour cent de graisse polyinsaturée et 7 pour cent de graisse saturée.
Parmi les acides gras polyinsaturés dans ces huiles, seule l`huile d`olive contient une petite quantité des acides gras oméga-3 essentiels et la santé du cœur des graisses, ce qui lui donne un léger avantage nutritionnel sur l`huile d`amande.
L`huile d`amande peut avoir d`autres avantages, selon un article de revue publié en Février 2010 dans les thérapies complémentaires dans la pratique clinique, notamment en réduisant potentiellement le risque de cancer du côlon et d`améliorer les symptômes du syndrome du côlon irritable, bien que plus de recherches sont nécessaires pour vérifier ces effets.
L`utilisation de l`huile d`olive comme la graisse dans votre alimentation principale peut aussi réduire votre risque de cancer, le diabète de type 2 et la limite inflammation- et à l`obésité entraîne un vieillissement plus sain et une vie plus longue, note un article publié dans la nutrition, du métabolisme Maladies cardio-vasculaires en mai 2010.
huile d`olive extra vierge a un point de fumée moyen-élevé, donc il est bon pour les sautés, la cuisson au four et la cuisson, mais pas la cuisson à des températures très élevées. Pour cela, vous aurez tous deux besoin d`utiliser soit l`huile d`olive légère ou l`huile d`amande, ont un point de fumée élevé. huile d`olive extra vierge ne convient pas pour la friture, ou desséchante brunissement. Bien sûr, vous pouvez également utiliser l`huile d`olive ou l`huile d`amande pour la fabrication de vinaigrettes et d`autres, des usages que la chaleur.
Quel que soit le type d`huile que vous choisissez, utiliser avec modération. Vous devriez obtenir plus de 30 pour cent de vos calories totales provenant des matières grasses, avec moins de 10 pour cent de ceux-ci provenant de graisses saturées.
