Comment faire cuire Prime Rib utilisant une sonde du four viande
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Seasonings
- Rôtissoire
- plat de service
Assaisonner la côte de bœuf comme désiré et le placer dans un plat à rôtir. Préchauffer le four à environ 300 F pour cuire la côte de bœuf lentement à l`intérieur sans trop cuire l`extérieur.
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Réglez le thermomètre à sonde de viande four à la température interne souhaitée à laquelle vous souhaitez cuire la côte de bœuf, ou quelques degrés plus froides, pour tenir compte de l`augmentation de température supplémentaire après le retrait du four. Les instructions précises pour les réglages de température varient selon les différents modèles, mais la plupart ont un écran numérique avec une configuration assez facile.
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Placez la casserole prime de torréfaction de côtes sur la grille centrale de votre four. Insérez la sonde de la viande dans le centre de la partie la plus épaisse du rôti. Fermez la porte du four sur le cordon.
Réglez la partie de l`écran numérique du thermomètre sur le comptoir à côté du four, tandis que les premiers cuisiniers de nervure. Selon le modèle, il y a habituellement une lecture de la température de consigne et la température réelle à l`intérieur de la viande, de sorte que vous pouvez facilement suivre les progrès. Une alarme retentit généralement lorsque la viande atteint la température cible. Attendre à rôtir la nervure principale pendant 20 à 25 minutes par livre pour atteindre moyen rare ou moyenne-ness fait dans un four à 300 ° F. Régler le temps de cuisson si vous utilisez une température du four différente.
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Retirer la casserole du four lorsque la nervure principale atteint la température cible. Prenez la sonde de la viande et le laver à fond. Transférer le rôti dans un plat de service et laisser reposer pendant 3 minutes avant de le découper pour que les jus à l`intérieur de la viande peuvent redistribuer.
Conseils Avertissements
- Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer la côte de bœuf quand il est à environ 20 degrés par rapport à sa température cible, préchauffez le four à son réglage le plus élevé et cuire la côte de bœuf le reste de la route à la température élevée. Ceci assure une croûte brun foncé à l`extérieur, ce qui est souhaitable pour la nervure principale.
- En règle générale, le boeuf est rare à 120 F à 125 F, moyenne rare à 130 F à 140 F, moyenne à 145 F à 150 F et bien fait à 155 F à 165 F. nervure premier est le plus souvent préparés sur un support résultat saignante ou il conserve une grande partie de ses jus et reste tendre.
- thermomètres à viande donnent rarement une lecture parfaite, afin de tester la sonde dans l`eau bouillante pour étalonner le thermomètre. Le thermomètre doit lire 212 F - la température de l`eau bouillante - afin d`ajuster le réglage de la nervure principale fait-ness pour compenser une lecture sur ou sous cette température.