Comment faire pour déterminer la quantité de viande que vous sortirez d`une vache
Vous pouvez déterminer rapidement la quantité de viande utilisable une vache produira en fonction de son poids de vie totale. Une estimation du rendement de la viande peut être utile pour déterminer la valeur des bovins de boucherie qui est encore sur pied. les quantités de viande sont estimées en prenant en compte le poids moyen perdu lorsque le matériel inutilisable est éliminé pendant le processus d`abattage. Les totaux de rendement peuvent ensuite être vérifiées lorsque toute la viande a été égorgés en coupes.
Les choses dont vous aurez besoin
- échelle de la plate-forme d`élevage
- Calculatrice (facultatif)
La vache sur l`échelle jusqu`à ce qu`elle soit centrée sur la plate-forme. Notez le poids total en livres.
Calculer le poids de pansement en multipliant le poids total de séjour de 55 à 65 pour cent. Choisissez un pourcentage plus élevé dans la gamme si les bovins de boucherie est une race plus maigre, l`animal a défini la musculature, ou il a été nourris avec un régime restreint qui produit une viande plus maigre. Le poids de pansement ou poids suspendu, est le poids de la carcasse restante après la vache a été abattu et la tête, la peau, les organes internes et les pieds ont été supprimés.
Multiplier le poids de pansement de 75 pour cent pour tenir compte de tout le poids perdu au cours du processus de coupe où les coupes de viande utilisables sont rendus. Les réductions restantes de la viande pèsent généralement dans 20 à 30 pour cent du poids d`origine de la vache vivante.