Comment acheter un cochon pour la viande
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Trouver une ferme locale impliquée dans l`élevage de porcs. Demander à votre boucher local pour obtenir des informations pour trouver un cochon pour la viande est une autre option. La section des annonces classées dans les journaux locaux a souvent des listes pour les fermes vendant de la viande directement au public.
Demandez à votre boucher local quelles options sont disponibles pour le porc que vous achetez pour la viande. Chaque boucher a sa propre recette individuelle pour les saucisses. Comment il coupe la viande et qui coupe qu`il offre en vente est aussi particulier à chaque boucher. En fonction de votre taille de la famille, la quantité de porc nécessaire et comment vous choisissez de l`avoir traité, le poids du porc que vous voulez acheter varie. Le boucher va se familiariser avec la façon dont les différentes coupes de viande beaucoup donneront, ainsi que l`os en poids de la viande par rapport au poids du porc comestible après que le porc a été coupé et désossée.
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Choisissez un jeune doré --- un porc femelle --- ou un mâle castré pesant entre 180 à 250 livres, poids vif. Les porcs à un poids plus élevé ont un pourcentage élevé de matières grasses et les porcs à un poids plus faible ne sont généralement pas aussi économique. Le porc doit recevoir de l`eau que pendant 24 heures avant l`abattage. Certains, mais pas tous, les boucheries ou les abattoirs suivent cette règle. Parlez-en à celui qui sera le dépeçage du porc pour en savoir plus sur la façon dont l`animal sera préparé pour l`abattage.
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Acheter un demi-porc d`une ferme porcine si elle est disponible et la quantité de viande correspond à vos besoins. Vous ne recevez pas de choisir un porc en particulier dans la plupart des situations de toute façon, ceci est habituellement fait par téléphone. Votre rôle dans le processus est d`acheter le porc, dire la boucherie comment vous voulez la viande coupée et emballée et payer le boucher pour le traitement lorsque vous prenez la viande emballée.