Comment Substituer Ingrédients tomates en recettes
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Bien qu`il serait difficile de remplacer un autre légume pour les tomates sous quelque forme, la substitution d`un type de produit de tomate pour un autre travaille pour de nombreuses recettes. Tous les produits de la tomate partagent une combinaison de goût aigre-doux, une teneur élevée en acide et un profil de saveur moyenne, ce qui signifie qu`ils sont plus forts que le profil de courge d`été, mais plus doux que les piments. Au-delà, les différences se rapportent plus à la texture qu`ils ne le font au goût.
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Parce que le jus de tomate est essentiellement une sauce tomate liquide avec addition d`épices, vous pouvez remplacer la sauce tomate dans toutes les recettes qui font appel à jus. Pour convertir la sauce tomate au jus, ajouter des parties égales de sauce tomate et de l`eau en quantité peu importe dont vous avez besoin. Alterntively, si vous avez besoin d`un substitut à la sauce tomate, utiliser 3 parties de pâte de tomate à 4 parties d`eau. Pour la sauce soit ou de jus, assaisonner le produit final au goût, en utilisant le sel et le poivre, en plus de l`assaisonnement comme le cumin, le poivre de Cayenne, le paprika fumé et sauce Worcestershire, si on le souhaite.
Une substitution pour les tomates en conserve prend un peu plus de temps pour se préparer, mais il fournit un résultat final similaire dans toutes les recettes. tomates fraîches Torréfaction dragués dans un peu d`huile d`olive, puis placé dans un four très chaud jusqu`à ce que la peau fissure - environ 30 minutes - offre la saveur plus intense. Retirez les peaux quand les tomates fraîches. Sinon, peler les tomates fraîches en les immergeant dans l`eau presque bouillante pendant une minute ou deux jusqu`à ce que la peau se fissurer - les pelures se glisser facilement. Pour chaque 1 livre de tomates en - soit coupées en dés ou entiers - utiliser environ 3 tasses de tomates hachées, frais pelé ou grillées. Faire cuire les tomates sur feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu`à ce que le mélange atteint la consistance souhaitée. Plus vous les faites cuire, plus ils réduiront et plus épais ils deviendront.
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tomates en conserve et les tomates séchées au soleil, à la fois approximativement le goût des tomates fraîches dans toutes les recettes. Soyez conscient que les tomates en conserve ne sont pas aussi ferme que frais, et les tomates séchées au soleil sont plus moelleux. Reconstituer les tomates séchées en versant l`eau bouillante sur eux et les laisser tremper pendant environ 30 minutes. Utilisez-les dans un grand nombre de façons dont vous le feriez de tomates fraîches. Drainer une boîte de 14 oz de tomates à substituer à environ 4 ou 5 tomates fraîches moyennes. Pour plus de saveur de tomate sans les tomates elles-mêmes, utiliser environ 1 cuillère à soupe de pâte de tomate pour chaque tomate moyenne.
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Sauce tomate peut remplacer à la fois la pâte de tomate et ketchup de quelque façon que vous voulez les utiliser. Pour transformer la sauce en un substitut à la pâte, utiliser deux fois plus que la sauce pâte appelée dans votre recette et de réduire les autres liquides pour compenser. Pour le ketchup de la sauce tomate, utiliser la même quantité de sauce que vous ketchup et rehausser la saveur de la sauce pour ressembler à votre ketchup préféré en ajoutant quelques cuillères à soupe de vinaigre et le sucre et une pincée de sauce Worcestershire et le paprika pour chaque boîte de sauce.
