Comment faire la sauce Grande maison Barbecue

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 gousses d`ail, hachées
• 1/2 gros oignon rouge ou doux, coupé en petits dés
• sauce chili 1/2 tasse
• 1 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse d`eau
• 1/4 tasse de sucre brun foncé emballé
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café de moutarde Dijon
• 1 cuillère à café de sel de
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• cumin 1/2 cuillère à café de
• 1/4 cuillère à café de sel de céleri
• 2 à 3 tirets sauce piquante (facultatif)

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l`ail et l`oignon et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu`à ce que l`oignon soit translucide.

Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole et remuer pour incorporer. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant régulièrement pour éviter de brûler.

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Réduire le feu à la sauce faible et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes pour épaissir. Éteindre le feu quand la sauce est réduite assez pour napper le dos d`une cuillère en bois. Laisser la sauce refroidir pendant 5 à 10 minutes.

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l`utilisation d`un mélangeur à immersion, purée la sauce jusqu`à consistance lisse. Vous pouvez également travailler en deux lots, déplacer la sauce dans un mélangeur à purée.

Laisser la sauce refroidir pour le stockage ou utiliser immédiatement pour barbecue.

• Remplacer l`eau avec 1/2 tasse de bourbon et ajouter 3 cuillères à soupe de mélasse pour une sauce complexe, qui va bien arrosée avec des nervures.
• Remplacer l`eau avec le jus d`ananas 1/2 tasse et ajouter 2 piments chipotle, émincées, d`une boîte avec une sauce adobo pour une saveur tropicale douce et fumé.
• Ajouter 4 cuillères à soupe de miel et de doubler le vinaigre pour une sauce barbecue douce et acidulée.
• Ajouter 4 cuillères à soupe de miel et une pièce de 1 pouce de gingembre frais, râpé, à la sauce pour une saveur sucrée et épicée.

• Ajuster le sel et le poivre, le cumin, le sel de céleri, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire et d`épices en option comme vous le souhaitez pendant la cuisson. Goûtez à la mi-chemin de sauce au frémissante pour déterminer si vous voulez ajouter plus d`un ingrédient. Mélanger les saveurs supplémentaires à ce moment afin qu`ils aient le temps de laisser mijoter avec le reste.
• Si l`on préfère, remplacer 1 1/2 tasse de purée de tomates ou de sauce tomate ordinaire pour le ketchup. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire ou 2 de sucre brun et un peu plus de vinaigre, ainsi.
• Sauter l`étape de mélange, si on le souhaite. La sauce aura morceaux d`oignon et l`ail. Pour une sauce chunkier, ajouter l`oignon 1/2 tasse, moins finement haché, les poivrons et 1 cloche en dés de la coupe lors de la première étape. Ne pas réduire en purée la sauce.
• Si la sauce est trop épaisse pour votre goût après frémissante et le mélange, ajouter de l`eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu`à ce qu`il atteigne la consistance désirée.
• Conservez la sauce dans un contenant hermétique jusqu`à 1 semaine au réfrigérateur. Pour le stockage plus, versez la sauce dans un sac à fermeture à glissière pour congélateur sécurité et conserver au congélateur jusqu`à 3 semaines.