Types d`Apple qui sont bons pour la cuisson
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En dépit d`être le même genre de fruits, variétés de pommes peuvent être remarquablement différentes. De la Red Delicious familier si commun dans les cafétérias et les distributeurs automatiques au Gala doux et croustillant à la tarte vert Granny, les pommes peuvent offrir une grande variété de saveurs et de textures dont certains costume cuisson mieux que d`autres.
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pommes Braeburn, originaire de la Nouvelle-Zélande, est venu aux États-Unis dans les années 1980. Ces pommes rouges et vertes croquantes et juteuses sont un croisement entre les variétés Granny Smith et Lady Hamilton. Ces pommes conservent leur forme très bien lors de la cuisson, en faisant un choix idéal.
pommes Granny Smith, né en Australie au 19e siècle, ont été nommés pour Maria Smith, qui a soulevé le premier arbre de cette variété. Ces pommes sont très tarte et doivent donc être combinés avec plus doux des pommes lorsque vous faites cuire avec eux.
Comme son nom l`indique, les pommes Jonagold sont un mélange des variétés Jonathan et Golden Delicious. Leur peau est le reflet de leur patrimoine: il est jaunâtre avec un fard à joues rougeâtre. Ces pommes croquantes ont tendance à être doux encore légèrement acidulé.
La chair des pommes Ida Red est généralement vert jaunâtre, mais dans certains cas, peut être légèrement rose. Parce que ces pommes sont tarte et acidulée, ils sont les mieux adaptés pour ceux qui aiment moins sucré (sauf si vous ajoutez beaucoup de sucre).
pommes Cortland sont un croisement entre Ben Davis et variétés McIntosh. Leur peau rouge se cache chair particulièrement blanche. Ces pommes sont juteuses et tarte. Leur chair n`a même pas décolorer rapidement quand ils ont été coupés, ils sont bons comme une assiette de fruits pomme, ainsi que pour la cuisson.
Les pommes Golden-avec Delicious leur peau dorée spécifique et de leur douce saveur douce encore faire un bon choix pour la cuisson. Essayez d`utiliser les plus fraîches et les pommes les plus nettes, car ils ont tendance à se tourner farineuse après la cuisson.
pommes Jonathan sont tarte et croustillants, et ils tiennent bien leur forme lors de la cuisson. Ils sont parfois complètement rouge, mais sont le plus souvent rouge et jaune.
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Empires, un McIntosh et Red Delicious croix, sont douces avec un soupçon de goût acidulé. Leur chair ferme les rend idéales pour la cuisson, mais ils sont aussi bons pour la sauce, le jus et manger frais.
les pommes Honeycrisp sont grandes et la plupart du temps doux avec un soupçon de goût acidulé. La chair légèrement dorée de ces pommes tient bien du Minnesota lors de la cuisson.
