Comment faire dur Crack bonbons

Préparer une plaque de marbre, moules à bonbons, des moules à muffins miniatures ou une plaque à biscuits pour maintenir la forme et le bonbon chaud. Placez du papier parchemin sur la dalle ou sur une plaque à biscuits à l`envers. Vaporiser le papier parchemin, des moules à muffins ou des moules avec un aérosol de cuisson anti-adhésive.

Apportez une tasse d`eau à ébullition dans une grande casserole lourde. Éteignez le feu et ajouter 2 tasses de sucre, le sirop de maïs léger 2/3 tasse et 1/2 c. la crème de tartre à l`eau chaude. Remuer avec une cuillère en bois jusqu`à dissolution.

Porter le mélange à ébullition et ensuite placer brièvement le couvercle sur le pot de sorte que la vapeur peut laver les cristaux de sucre qui se sont formées sur les côtés de la casserole. Une fois que le mélange commence à bouillir, ne remuez pas. Retirez le couvercle et placez un thermomètre à bonbons dans le pot, en vous assurant qu`elle ne vienne pas en contact avec le fond ou sur les côtés du pot. Laisser le mélange à ébullition jusqu`à ce qu`il atteigne le stade de la fissure dur à 300 degrés F. test pour être sûr que le sirop a atteint ce stade en laissant tomber 1 c. du sirop chaud dans une tasse d`eau froide. Le sirop refroidi doit devenir cassants, des fils durs qui se brisent lorsqu`il est plié.

Éteignez le feu et laisser refroidir le sirop à environ 160 degrés F. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans la couleur désirée et l`une des saveurs suivantes. Ajouter 1/4 c. les arômes à base d`huile tels que la menthe poivrée, de la cannelle ou de l`anis, ou 1 c. arômes à base d`alcool tels que la vanille, le citron, l`orange, d`amande ou de caramel au beurre. En option, ajouter 1 cuillère à café. l`acide citrique pour donner un goût amer à des bonbons durs de fissure aromatisées aux fruits.

Verser le mélange dans des moules ou des moules à muffins, ou verser de petits cercles sur la dalle de feuille de biscuit ou de marbre et rouler en boules rondes. Vous pouvez également verser une grande feuille de sirop sur la dalle et le couper en carrés avec une paire de ciseaux de cuisine pointus. Laisser les bonbons refroidir et durcir complètement. Envelopper chaque morceau de bonbon dur de fissure individuellement dans une pellicule plastique et stocker dans un endroit frais et sec.