Peut Glaçage être trop lourd?

Un gâteau bien fait est délicieuse dans son propre droit. Il n`y a aucune raison qu`il ne peut être apprécié à lui tout seul, sans fioritures et la peine de givrer il. Pourtant, givrer apporte beaucoup à la fête. Il rend vos gâteaux regarder plus attrayant, même si vous n`avez pas beaucoup de la manière des compétences gâteau de décoration. Il ajoute aussi la douceur, la richesse et de l`humidité à chaque bouchée, et ce sont toutes les bonnes choses. Du point de vue pratique, votre givrer fournit également le gâteau avec un joint étanche à l`air sur ses surfaces exposées. Cela aide à garder fraîche et humide, tout aussi efficacement que la pellicule plastique.

Les glaçages les plus simples comprennent glaçage au fromage à la crème et au beurre de base. Ils sont faits en battant le fromage à la crème ou de beurre - ou une autre matière grasse, comme la margarine ou de shortening - ainsi que le sucre et les arômes de confiserie en poudre. La plupart comprennent un soupçon de vanille, bien que d`autres arômes, tels que l`extrait d`amande, chocolat ou citron, peuvent être ajoutés si elles complètent le gâteau. Ceux-ci sont relativement denses, et ils fonctionnent bien avec des gâteaux qui ont une texture ferme en conséquence. Par exemple glaçage au fromage à la crème est souvent jumelé avec riche gâteau aux carottes, tandis que la plupart des recettes de gâteau au beurre standards résisteront à la crème au beurre simple. Ces glaçages sont trop denses pour les gâteaux légers et délicats, qui ont tendance à se déchirer lorsque la cerise se répand.

L`arsenal de boulanger qualifié comprend un certain nombre de glaçages plus légers pour une utilisation avec des gâteaux extra-délicats, comme le gâteau ou le gâteau de mousseline ange. On est fait cuire le glaçage, qui combine les blancs d`œufs battus avec du sirop de sucre chaud pour faire un glaçage léger, moelleux marshmallowy. Essentiellement une meringue cuite et sucrée, il se glisse facilement sur le plus léger des gâteaux. Richer italien ou suisse buttercream est faite de façon similaire, mais prend l`étape supplémentaire de battre le beurre ramolli dans la meringue. Ce sont aussi assez légers pour les gâteaux de mousseline de soie, et sont souvent utilisés sur les douces et délicates « ELEVE » gâteaux faits dans la plupart des boulangeries professionnelles.

Si vous ne possédez pas les compétences ou le temps de faire une chantilly sophistiquée buttercream, il est possible d`alléger la cerise que vous avez déjà. Simple ou crème au beurre glaçage au fromage à la crème peuvent être adoucies et allégées par la flagellation dans un mélangeur stand pendant plusieurs minutes. S`il est encore trop lourd pour votre gâteau, incorporer délicatement dans une petite partie de la crème fouettée ou les blancs d`œufs pasteurisés battus en neige. Les ajouts aérées vont adoucir et alléger la cerise, le rendant plus tartinable et mieux adapté à un gâteau léger. Vous pouvez faire la même chose avec le glaçage commercial préparé, si c`est tout ce que vous avez disponible.