Comment faire cuire Stingray

Cuisson votre entière aile de rayons est une préparation simple, et il peut faire une pièce maîtresse impressionnante pour votre repas si vous apportez à la table intacte. frôler légèrement avec de l`huile ou de beurre fondu, répartissez avec des herbes, des épices ou de chapelure et cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Pour une version plus élaborée, baigner l`aile en sauce ou le couvrir avec une salsa de tomates ou de fruits avant qu`il ne passe dans le four. Pour servir, en utilisant une spatule, un serveur de fourche ou de poisson pour soulever des parties du cartilage central. Il soulèvera facilement loin.

La plupart des poissons est bon quand frit, mais les ailes de rayons sont particulièrement savoureux. Ils sont riches en gélatine naturelle, qui fond dans la chaleur torride de l`huile chaude et donne la partie finie une bouche humide, riche sensation. Utilisez un long couteau à lame mince à découper les filets à plat à partir de leur plaque de cartilage, puis les couper en portions. Ils peuvent être poêlés avec une légère poussière de farine ou de chapelure ou frits dans une pâte ou panure. Vous pouvez également abaisser la température et poêler l`aile doucement dans le beurre. Servir avec du beurre bruni, les câpres et un peu de jus de citron pour une approche classique française.

Stingrays se trouvent dans les eaux dans le monde entier et il est surprenant qu`il est cuit avec enthousiasme égal dans les cuisines non occidentales. Par exemple, aux Philippines, ailes de raie et de patin sont mijotés dans le lait de coco fortement épicé et servi sur du riz. A Singapour, Stingray se répand avec une pâte d`épices richement parfumé, puis enveloppé dans une feuille de bananier. La parcelle entière est grillé sur un feu très chaud, comme les épices et la feuille de bananier carbonisé donnent leurs saveurs au Stingray.

Retrait de la peau de vos ailes est pas compliqué, mais il nécessite une certaine force. Desserrer la fin de la peau avec votre couteau, puis utilisez une serviette ou une pince pour saisir et retirer. Sauf si vous avez pris le rayon vous-même, il est plus facile de laisser la poissonnière faire. Sinon, faites cuire l`aile avec sa peau, puis le retirer après le rayon est refroidi. La peau se détachera facilement loin, laissant la chair délicate prêt à la saison, la sauce et servir. Sauver la peau et le cartilage chaque fois que vous faites cuire Stingray, et les laisser mijoter à faire un bouillon de poisson superlatif pour une utilisation ultérieure.