Comment faire Betteraves marinées

betteraves bébé et les betteraves qui mesurent moins de 2 1/2 pouces de large travail mieux pour le décapage. Vous pouvez décaper grosses betteraves matures, mais ils ont un même truculence du vinaigre ne peut pas surmonter, et vous pouvez le goûter après le décapage. Abondante et bon marché, les betteraves rouges sont synonymes de décapage, mais vous pouvez choisir d`autres variétés. betteraves jaunes, les betteraves blanches et Chioggia, ou la betterave à bonbons à rayures, tout Pickle les mêmes que les betteraves rouges, mais les qualités qui les distinguent des betteraves régulières - douceur et texture - se perdent dans le processus de décapage. Pour un pot vibrant de betteraves marinées, utilisez Chioggia de parts égales, les betteraves rouges et jaunes, ou décaper un lot de jaune et rouge beets- l`attrait visuel justifie les quelques dollars supplémentaires que vous dépensez.

Herbes et épices font plus que d`ajouter des arômes et des saveurs de betteraves marinées. épices Décapage empêchent les micro-organismes bénins de la mise en place magasin dans les pots jusqu`à ce qu`ils trouvent un moyen d`adapter en quelque chose virulente. Microbes sont presque invincible- ils adaptent bien et se développent dans des environnements acides, mais ils détestent certaines épices. Bâtons de cannelle, les graines de moutarde et les clous de girofle ont les propriétés les plus antimicrobiennes, avec la feuille de laurier, le piment, les graines de coriandre, graines de carvi, l`ail, la sauge, le thym et le romarin venant en deuxième position. Mélangez et faites correspondre votre propre combinaison d`épices de décapage pour mettre votre signature sur vos betteraves marinées ou utiliser un prêt à la fois mix- ont le même effet.

Obtenez les betteraves travaillant sur le poêle pendant que vous construisez la saumure de décapage. Couper les fanes de betteraves à 1/2 pouce et nettoyer les betteraves sous l`eau froide courante avec votre fingers- laisser mijoter les betteraves jusqu`à tendreté, environ 30 minutes. Égoutter l`eau de cuisson et laisser couler l`eau froide sur les betteraves jusqu`à ce qu`ils refroidissent, environ 10 à 15 minutes. Glisser les peaux off et couper les betteraves en 1 / disques 4 pouces d`épaisseur. Emballer les betteraves dans un bocal de conserve propre et stérilisé, laissant environ 1 1/2 pouces d`espace de tête. Travailler sur un bol pour éviter les taches sur votre surface de travail.

Vous avez besoin d`un ratio 4-2-1 de vinaigre à l`eau de sucre pour une saumure de base. Un rapport 4-2-1 a l`acidité nécessaire pour preserve- tout est moins acide pas assez fort pour repousser les méchants qui causent des maladies d`origine alimentaire.

Vous pouvez utiliser un vinaigre que vous aimez: vin rouge, cidre, vin blanc et blanc distillé tout le travail. Ajouter les herbes et les épices de choix à la saumure et amener le tout à ébullition. Retirez la casserole du feu et versez la saumure sur les betteraves. Laissez refroidir les betteraves et sceller les pots, les mettre ensuite au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours pour développer leur goût. Vous pouvez stocker les betteraves marinées jusqu`à 3 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un bocal. Pour le stockage à long terme, traiter les pots dans une marmite d`eau bouillante.