Qu`est-ce que Fondant Pomme?

Le nom utilisé par les Français pour les pommes de terre est à l`origine de cette confusion. Leur mandat est « Pommes de terre », ce qui se traduit littéralement par « pommes de terre ». Depuis terre est de pommes longtemps sur un incommode menu, il est généralement raccourci à jour pour une utilisation pommes à jour. Par conséquent, les restaurants peuvent offrir tours d`or de Pommes Anna, oniony ou pommes Lyonnaise croustillantes, dorées "pommes frites", mieux connu comme les frites. Fondant pommes, de même, fait référence à des pommes de terre plutôt que la variété d`arbres cultivés. Le « fondant » dans ce cas est une douceur de transport adjectif ou une sensibilité, plutôt que le produit à base de sucre connu pour décorateurs de gâteaux.

Comme avec d`autres aliments, la saveur des pommes de terre est grandement enrichie par le brunissement. Les deux processus impliqués, caramélisation et réactions de Maillard, convertissent les sucres simples et amidons dans les complexes, les molécules de saveur savoureuses qui donnent grillés ou de pommes de terre sautées leur allure. Ébullition, d`autre part, ne provoque pas de brunissement mais donne des pommes de terre une texture douce pleasurably. Fondant afficher les pommes meilleures caractéristiques des deux techniques. Ils sont d`abord brunis dans une poêle chaude, puis mijotés dans un bouillon de poulet ou autre liquide jusqu`à ce que tout à fait tendre. Le bouillon enrichit les pommes de terre avec saveur propre, et peut également infuser vos pommes de terre avec les saveurs de légumes aromatiques, des herbes ou des épices.

Vous avez besoin de solides, « cireux » pommes de terre comme le Yukon Gold ou Bintje pour Fondant pommes, parce que roussissement ou d`autres pommes de terre « féculents » vont tout simplement se dissoudre et se désagréger. Les pommes de terre sont traditionnellement légèrement parés à une forme de tambour, aplati en haut et en bas et légèrement arrondi sur les côtés, ils vont cuire uniformément. Faites-les revenir d`abord dans l`huile chaude ou de beurre clarifié, puis ajoutez assez de bouillon pour les plonger à peu près à mi-chemin. Saison du bouillon avec du sel et du poivre, un brin de thym, de l`ail écrasé, ou d`autres arômes comme on le souhaite. Laisser mijoter les pommes de terre, en retournant une fois, jusqu`à ce qu`ils soient complètement tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer vos arômes et réduire le bouillon jusqu`à ce qu`il fait un glaçage fin, sirupeux pour les pommes de terre.

pommes de terre fondantes peuvent être utilisés comme plat d`accompagnement avec un repas qui aurait habituellement des pommes de terre bouillies ou en purée en accompagnement. Ils sont un complément idéal pour un poulet rôti parfaitement, un appariement qui est commun dans les cuisines françaises. Sinon, vous pouvez les servir à côté d`un boeuf ou dinde rôti, ou une cuillère sauce ou des viandes braisées sur la plaque à côté d`eux. Dans chaque cas, fournir un Fondant pommes plat d`accompagnement mis à jour appealingly qui élève votre repas au-dessus de tous les jours.