Les causes de la bière Skunky

Parfois, après l`achat de la bière, vous pouvez l`ouvrir à découvrir ne sent pas tout à fait raison. En fait, l`odeur peut être désagréablement écrasante. Ceci est un phénomène qui est venu à être connu comme « la bière skunk. » Cependant, le nom dans l`industrie de ce problème est la bière « lumière frappé ».

bière Skunky se produit lorsque le houblon deviennent exposés à toute sorte de lumière ultraviolette telle que le soleil ou même les lampes fluorescentes d`une vitrine de magasin. Lorsque la lumière frappe la bière, une réaction chimique brise les isohumulones, composés liés à l`amertume de la bière, dans les radicaux libres.

La bière contient des protéines naturelles de soufre qui réagissent avec les isohumulones comme ils se décomposent. La réaction provoque une substance appelée 3-méthyl-2-butène-1-thiol. La partie la plus importante de cette équation telle qu`elle applique à la bière skunk est le thiol. Thiols est le même produit chimique responsable de l`odeur défensive qui les mouffettes produisent lorsqu`ils sont agités ou se défendre.

La meilleure façon de prévenir la bière skunk de se produire est de limiter son exposition à la lumière. bière achat qui a des bouteilles plus foncées, est disponible en boîtes ou est conservé dans des récipients en carton contribuera à réduire considérablement vos chances d`acheter une bière skunked. Bières qui ont des teneurs plus élevées de houblon sont plus susceptibles de devenir skunk car il y a plus isohumulones être ventilés par la lumière.