Comment faire une tarte aux pommes fraîches

Ingrédients

• Croûte

• 2 1/2 tasses de farine pâtisserie
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1 cuillère à café de sel de
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse de beurre réfrigéré
• 6 à 8 cuillères à soupe d`eau glacée

Remplissage

• 4 pommes Granny Smith
• 4 pommes Golden Delicious
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sucre brun clair
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• Pincée de sel

Pré-Prép

• lait 1 cuillère à soupe
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café de sucre granulé

instructions

• Faire de la Croûte
  Ajouter les ingrédients secs - la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte -- à la coupe d`un robot culinaire. Pulse quatre ou cinq fois pour mélanger le tout.

  Coupez le beurre en cubes et ajouter au mélange sec.

  Traiter le beurre et le mélange sec dans le traitement de nourriture pendant 5 à 10 secondes pour former miettes grossières pas plus grand que la taille de pois. Congeler le mélange dans la coupe du robot pendant environ 5 minutes. Vider le contenu dans un bol réfrigéré de mélange.

  
  
  
  

  Ajouter 4 cuillères à soupe d`eau au mélange friable, une cuillère à soupe à la fois, en remuant délicatement avec une fourche à chaque addition de 1 cuillère à soupe. Étaler un peu de la pâte entre vos mains pour former une boule. Si la balle se désagrège, ajoutez 1 cuillère à soupe d`eau à la fois - jusqu`à 8 cuillères à soupe au total - jusqu`à ce que la balle tient ensemble. La pâte ne doit pas être collante ou humide.

  Diviser le mélange par moitié. Former chaque moitié en une boule avec vos mains. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant environ 20 minutes.

  Vidéo: La tarte aux poires (recette rapide et facile) HD

  La poussière d`une surface de travail avec de la farine. boule de pâte à rouler en cercle environ 14 pouces de diamètre avec un rouleau à pâtisserie légèrement farinée. des directions alternées avec chaque passage du rouleau de sorte que la pâte à tartiner uniformément dans un cercle uniforme. Disposer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces graissé bien avec le beurre. Réfrigérer la croûte avant d`être prêt à ajouter le remplissage.

  Préparer la garniture

  Laver et éplucher les pommes Granny Smith et Golden Delicious. Couper les pommes en mince, même tranches. Ajouter les tranches de pommes dans un grand bol et mélanger avec le jus de citron pour éviter d`oxydation.

  Mélanger le sucre granulé, la cassonade, la farine, la cannelle et le sel dans un petit bol. Mélanger le mélange avec les pommes enrober.

  Ajouter les tranches de pommes à la croûte de tarte préparée dans un monticule - les pommes doivent tenir dans la croûte compacte, mais empilés au-dessus du bord du moule à tarte.

  Etaler la deuxième boule de pâte à 14 pouces de diamètre. Déroulez la croûte sur le monticule de pommes. Rentrez les bords libres sous les bords de la croûte inférieure. Sertir les bords avec vos doigts ou des dents de fourche pour faire un joli bord.

  Faire cuire la tarte

  Battre ensemble l`œuf et le lait pour créer un lavage d`oeufs. Badigeonner le lavage des œufs sur la croûte supérieure. Saupoudrez de sucre granulé sur la croûte.

  Couper quatre à six fentes régulièrement espacées autour du haut, au centre de la croûte pour permettre à la vapeur d`évacuer. Couvrir les bords de la croûte avec une feuille d`aluminium ou des bandes croûte à tarte pour les empêcher de brûler alors que la tarte fait cuire au four.

  Vidéo: Recette de tarte aux poires et amandes Pear and Almond Tart recipe

  Placez la tarte dans un 375 degrés Fahrenheit Four avec une plaque de cuisson placée sur le support ci-dessous. Faire cuire la tarte aux pommes pendant 60 minutes ou jusqu`à ce que la croûte supérieure est brun presque doré. Retirer la tarte du four.

  Retirer la feuille à partir des bords de la croûte. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu`à ce que la croûte soit dorée.

Conseils

• beurre froid est essentielle pour créer des poches de farine de graisse que enrobée couche avec le gluten dans la farine pour faire une croûte feuilletée. Avec le beurre chaud, la farine et la graisse se combinent trop, entraînant une croûte indésirable, plat, shortbreadlike. Pour les meilleurs résultats, garder le beurre et les ingrédients secs réfrigérés, en les plaçant dans le congélateur de temps en temps si nécessaire. De plus, travailler avec des outils et de l`équipement réfrigérés pour garder le froid de beurre.

  Le lavage des œufs est facultative, mais contribue à créer une croûte brillante, haut brun doré.

  Vidéo: Tarte aux Pommes - La recette traditionnelle et très facile !

  Un robot culinaire, il est rapide et facile de combiner les ingrédients de la croûte à tarte, mais pas nécessaire. Utiliser un mélangeur à pâtisserie ou deux fourches comme une alternative à couper le beurre.

Un mot sur les pommes

• pommes Granny Smith sont tarte et maintenir leur forme très bien quand la cuisson, tandis que Golden Delicious bien pour leur douceur et la capacité de conserver la forme. Vous pouvez faire cuire une tarte aux pommes avec un seul type de pommes, mais la combinaison de plusieurs variétés se traduit par une tarte avec tous les avantages de la saveur et la texture de chaque type. D`autres pommes qui fonctionnent bien inclure les pommes Cortland, Braeburn et Gala. Red Delicious et McIntosh ne font pas de grandes pommes tarte parce qu`ils se tourner vers mush lors de la cuisson.