Substituts du jus de citron dans la tarte aux pommes

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Le vinaigre de cidre provient de pommes, de sorte que sa saveur acidulée se marie bien avec les pommes fraîches. Le jus de citron et le vinaigre de cidre ont une acidité semblable, mais plus prononcé saveur acide du vinaigre provient de sa forte concentration d`acide acétique aigre-dégustation. Comme le jus de citron, le vinaigre de cidre gardera les tranches de pommes de tourner un brun appétissante. En remplaçant le vinaigre de cidre de pomme pour le jus de citron, utiliser la moitié du montant de la recette exige et remplacer le volume restant avec de l`eau. Par exemple, si une tarte nécessite 2 c. de jus de citron, ajouter 1 cuillère à soupe. chacun au lieu de vinaigre de cidre et de l`eau.

Sombre et piquante, le vinaigre balsamique commercial confère douceur et acidulé à une tarte aux pommes. Succédané de vinaigre balsamique commercial dans un rapport de 1 à 1 avec la quantité spécifiée de la recette de jus de citron. Bien que le produit riche, sirupeuse Italiens appellent tradizionale porte aussi Balsamico le vinaigre balsamique de nom, son goût complexe comblerait une norme d`utilisation pie- de pomme ou de vinaigre balsamique commercial, pas le genre traditionnel.

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Oranges facilement le double pour les citrons dans une tarte aux pommes, bien que leur jus est plus doux et moins acide. Le jus d`orange a une concentration suffisamment élevée d`acides citrique et ascorbique de garder les pommes regardant frais dans une tarte ou. jus d`orange fraîchement pressé fonctionne aussi bien que le jus d`un carton ou concentré. Si la recette demande pour les jus de citron et de l`eau, doubler la quantité de jus et soustraire une quantité équivalente d`eau pour compenser l`acidité plus faible des oranges.

Bien que le vin blanc n`a pas l`acidité du jus de citron, il contient des acides malique et acétique suffisante pour préserver l`apparence d`une garniture de tarte aux pommes pendant la cuisson. Les éléments qui composent un bon de boire du vin sont à l`opposé de ceux qui font un bon substitut pour le citron juice- un vin durement acide peut ne pas oenophiles de charme, mais il se rapproche de l`acidité du jus de citron qu`un vin doux ferait. Utilisez deux fois plus de vin que la recette dans le jus pour compenser la teneur en acide inférieur du vin. Pour compenser le liquide supplémentaire, retirer une quantité égale d`eau ou autre liquide de la recette de la tarte.