Substituts de bouillon de poulet
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Lorsque vous remplacez un autre liquide pour le bouillon de poulet, vous pouvez ou ne pouvez pas changer le goût de votre plat ou réduire ses profondeurs de saveur. Bouillon de poulet a généralement le poulet intense et des arômes de légumes, ainsi que beaucoup de sel. En fonction du plat spécifique que vous faites et le liquide avec lequel vous substituez, vous aurez besoin d`inclure des ingrédients supplémentaires pour apporter un niveau égal de tastiness à votre nourriture.
Pointe
Si l`eau est le seul substitut disponible pour le bouillon de poulet que vous avez sous la main, stimuler le goût de votre plat avec des herbes et des épices pour compenser son manque de saveur. Ajouter les herbes et épices séchées pendant la cuisson et saupoudrer d`herbes fraîches après la cuisson.
Les meilleures solutions de rechange
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bouillon de poulet en conserve ou fait maison donne des profondeurs de plat de saveur et moins de sel que les types typiques de bouillon de poulet, ce qui les rend encore mieux que le bouillon lui-même. bouillons de légumes ou vient en tant que deuxième position. Soit stocks doit laisser mijoter pendant au moins 2 heures pour remplacer le bouillon. Utilisez la même quantité de stock que l`eau appelée dans votre recette.
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Un stock rapide ne sera pas aussi savoureux que celui que vous faites cuire pendant au moins 2 heures, mais il fournira une solution de rechange acceptable. Utilisez cette méthode inspirée par la Lumière de cuisson site Internet:
- Couper les légumes, le poulet ou les deux en petits morceaux, ce qui leur permet de libérer leur saveur rapidement.
- Ajouter une feuille de laurier écrasé, le thym séché et poivre moulu.
- Ajoutez juste assez d`eau froide pour couvrir vos ingrédients et laisser mijoter pendant le mélange au moins 30 minutes.
- Passer le stock et utiliser la même quantité que l`eau appelée dans votre recette.
Pointe
Désigner un « sac de stock » en utilisant un sac en plastique au congélateur force dans votre congélateur à jeter dans les os de poulet restes, des morceaux de restes de légumes, dessus de céleri et le persil tiges. Chaque fois que le sac se remplit, faire un lot de stock laisser dans votre congélateur pour votre prochain soupe ou un ragoût.
Alternatives non conventionnelles
Certains substituts de bouillon de poulet ne seront pas ajouter de la saveur de poulet, mais fourniront soit subtile ou forte saveur de fond pour donner un coup de pouce à votre plat. Expérimentez avec ces idées:
- vin blanc ajoute une saveur et riche, saveurs boisées à sauces, les soupes et les ragoûts. Choisissez un vin moyen corps, comme sauvignon blanc ou chardonnay, que vous seriez heureux de boire, et substituer à la moitié de l`eau dans les sauces appelé et ragoûts, et un quart de l`eau pour les soupes.
- Une cuillère à soupe de sucre brun cuit ajoute la douceur aux sauces ou ragoûts, et donne les plats de la même couleur comme une sauce de couleur-bouillon. des colorants commerciaux pour assombrir le travail de la viande de la même manière.
- Bouillon de bœuf ou de bouillon modifie le profil de saveur des sauces, des soupes et des ragoûts, mais ajoute une intensité similaire à celle de bouillon de poulet. Si vous ne me dérange pas un goût costaud, remplacer un quart ou la moitié d`un cube de bouillon de boeuf pour un cube de bouillon de poulet entier dans un plat.
- dashi, un stock japonais utilisé pour présenter la saveur umami savoureuse aux plats japonais, ajoute des arômes de viande comme le fait le bouillon de poulet, mais avec une saveur profonde qui lui est propre, qui rappelle les champignons. Chichi Wang, chroniqueur écrit sur le Eats graves site Internet, dit que vous pouvez obtenir un dashi acceptable par l`eau bouillante et laminaires ensemble pendant 30 minutes.