Comment choisir un rôti de boeuf

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Déterminez combien de personnes vous avez besoin pour se nourrir. Parce qu`un rôti de boeuf diminuera au cours du processus de cuisson, vous aurez besoin de 3 onces de viande par personne. Si vous choisissez un rôti de boeuf désossé qui est extra maigre, vous finirez avec quatre portions de 3 onces par livre cuit. Si vous choisissez une coupe marbré sans os, vous obtiendrez trois portions de 3 onces par livre cuit.

Tenez compte de votre budget. Votre budget va jouer un grand rôle dans la détermination rôti de boeuf que vous choisissez. Si vous avez un petit budget, choisissez mandrin. rôti Chuck peut être cuit lentement afin que&# X2019-s il&# X2019 tendre-s et pleine de saveur. Si vous avez un budget plus important, un rôti de côtes debout est non seulement impressionnant, mais il a aussi haut goût de premier ordre.

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Pensez à la méthode de cuisson que vous prévoyez d`utiliser. Si vous envisagez de cuire votre rôti de boeuf dans une mijoteuse, vous pouvez choisir des coupes moins chers. D`autre part, les méthodes de chaleur sèche, il faudra un rôti de bœuf de haute qualité. Si vous envisagez de rôtir à sec le boeuf, vous voulez choisir une coupe qui ISN&# X2019-t surchargés de travail. Cela garantit que la viande reste tendre.

Sélectionnez un rôti qui a une couche de graisse. Une couche de graisse aide à garder le rôti de boeuf humide pendant la cuisson. Si vous choisissez un rôti de boeuf maigre, et négliger cette étape, vous voulez choisir une méthode de cuisson qui conserve la viande humide pendant la cuisson.

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Choisissez une coupe qui est marbrée. Persillage aide à garder un tendre rôti de boeuf, peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez. Si vous voulez un rôti maigre, choisissez une coupe avec des marbrures lumière. Pour la meilleure saveur, choisissez un rôti de boeuf avec plus lourd persillage, comme un rôti de côtes.