Boysenberry Jam Recette

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Utilisez 4 tasses de Boysen frais, mûrs et 4 tasses de sucre granulé pour faire le bourrage Boysen. Les baies ne nécessitent pas de pectine supplémentaire, car ils sont naturellement riches en la matière. Utiliser une grande casserole non réactive, une grande marmite avec couvercle, une pince métallique et trois pots de verre de ½ pinte avec des couvercles propres pour préparer le bourrage. Ne pas utiliser de plus grandes jarres, car cela peut entraîner un gel plus faible en raison de l`excès de chaleur pendant le processus de refroidissement. Stériliser les pots dans l`eau bouillante pendant 10 à 15 minutes avant d`utiliser, et assurez-vous qu`ils sont encore chauds au moment de verser la confiture.

Nettoyer les boysenberries soigneusement à l`eau froide puis les écraser légèrement. Mettez dans un broyeur alimentaire ou les placer dans un tamis à mailles fines et les écraser délicatement avec vos mains en appuyant sur le fond. Ne pas mettre en purée les baies, car cela peut provoquer un changement de l`acidité, ce qui entraîne un bourrage faible. Placez les baies écrasées dans une grande casserole et mettez le feu à moyen-élevé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-bas. Ajouter le sucre granulé aux baies, en remuant constamment jusqu`à ce qu`il soit complètement dissous. Augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir pendant cinq minutes, en remuant souvent, ou jusqu`à ce que le point de gélification soit atteint.

Vérifiez que le point de gélification en retirant la casserole du feu. Tremper une petite quantité du liquide d`ébullition et placez-le sur une petite soucoupe. Placez la soucoupe dans le congélateur et attendre deux à trois minutes. Retirez la soucoupe et vérifier le liquide pour gélifier. Si elle a gélifié, la confiture est prête, mais si elle est encore liquide, plus de temps de cuisson est nécessaire. Essayez bouillante pendant cinq minutes, puis vérifier à nouveau.

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Une fois que le point de gélification est atteinte, écumer la mousse sur la surface du liquide de la confiture de mûre de Boysen. Verser immédiatement dans les bocaux chauds, stérilisées, en laissant environ ¼ de pouce d`espace au-dessus de chacun. Fixer les couvercles en place hermétiquement et préparer un bain d`eau chaude pour le traitement. Apportez assez d`eau à ébullition dans une grande casserole pour couvrir au moins 1 pouce sur le dessus des pots. Abaisser les bocaux dans l`eau bouillante avec une pince métallique, puis couvrir le pot. Faire bouillir les pots de confiture doucement pendant environ cinq minutes.

Utilisez les pinces en métal pour retirer les bocaux de l`eau bouillante et placez-les sur des serviettes propres pour refroidir. les laisser reposer au repos pendant au moins 12 heures. les déranger avant cette période peut entraîner un bourrage faible en brisant le gel. Comme le bourrage Boysen refroidit, les couvercles de bocaux commencent à apparaître. Cela indique que le pot a scellé correctement. Si un pot ne sceller, il doit être stocké dans le réfrigérateur pendant plus de 90 jours.

Étiqueter chaque pot avec le contenu et la date. bocaux fermés Conserver dans un endroit frais et sec avant d`être prêt à la consommation. bocaux scellés de confiture boysenberry se conserve jusqu`à un an, bien qu`il soit préférable de consommer la confiture dans quelques mois. En règle générale, plus le temps de stockage, plus la saveur de la confiture aura.