Pouvez-vous manger cru Foie Gras?

<p>ce qui signifie littéralement « foie gras », la délicatesse de pâté de foie gras français provient des foies dodus de canards gavés ou oies. Alors que la plupart de foie gras est cuit et durci avant la vente, vous pouvez acheter du foie gras en morceaux crus appelés lobes. Si vous achetez cru de foie gras, assurez-vous de le faire cuire avant de manger. Notez que, au moment de la publication, le foie gras a été interdite en Californie en raison de la méthode controversée de la production.

The Raw Truth

• Vidéo: Foie gras en conserve

  foie gras cru, parfois appelé foie gras cru, est habituellement vendu comme un foie de poulet entier ou dans quelques gros morceaux. Souvent, il est un grade inférieur à celui du foie gras guéri, avec des veines rouges qui traversent le foie. Ce foie gras cru, non raffiné est jamais consommé sans une certaine forme de durcissement ou de cuisson. Chefs peuvent utiliser le foie gras cru pour faire des sauces, ou préparer le foie cru et de guérir dans un pâté plus raffiné.

Trouver le remède

• Vidéo: 4 petits déjeuners bons pour la santé I Crème Budwig et Kaco, MiamôFruit, Biolait

  
  
  
  

  Le processus de durcissement du foie gras consiste à mélanger le foie avec du sel et d`autres assaisonnements, envelopper le pâté en tissu serré, et suspendu pendant plusieurs jours dans un garde-manger frais ou au réfrigérateur. Après avoir raccroché, le foie est poché en stock d`eau ou la lumière pour cuire le pâté guéri. Foie gras de canard a généralement le goût plus fort, tandis que du foie gras d`oie a une saveur plus subtile.

Better Off poché

• Vidéo: Le Foie Gras c`est Bon, oui Mais...

  Les grands chefs visent un foie gras riche, lisse, sans variations de couleur. Si vous préparez votre propre foie gras cru, assurez-vous de choisir les veines avec des pincettes et un couteau plat. À gauche dans ces veines provoquent des changements dans la couleur et la consistance. Rouleau foie gras en forme de saucisse entreprise en utilisant une natte en bambou et une pellicule de plastique. Certaines recettes suggèrent pocher le pâté à des températures de 140 degrés Fahrenheit et inférieure. Cependant, pour que le foie gras est sûr de manger, visent à obtenir la température interne à 160 degrés F avant la fin du braconnage.

Foie Gras Sécurité

• Vidéo: Dégustation du foie gras en conserve

  foie gras cru gardera en toute sécurité dans un réfrigérateur situé entre 32 et 39,2 degrés Fahrenheit, selon le magazine « Foie Gras ». Cependant, même une fois durci et cuit, foie gras peut présenter des risques pour la santé des personnes vulnérables. Le site FoodSafety.gov énumère les pâtes de viande et pates comme le foie gras comme principales sources d`intoxication de la listériose. Manger du foie gras cru ou mal stockées augmente considérablement le risque. En particulier, les femmes enceintes et les personnes âgées devraient éviter de foie gras tout à fait.