Comment Adoucir rôti de boeuf
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Rôti de bœuf
- Grand récipient avec un haut moulant
- liquide doux comme le jus d`orange ou de soda
- injecteur de saveur
- sel casher ou sel de mer, au goût
- Eau gazifiée
- herbes ou épices fraîches ou séchées, au goût
- Jus de légumes
- Bouillon de boeuf
- Mijoteuse ou mijoteuse
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Placer le rôti de bœuf dans un grand récipient avec un haut moulant. Verser suffisamment de liquide doux comme le jus d`orange ou de la soude sur le dessus du rôti de bœuf pour couvrir entièrement la viande de 1 pouce. Placer le rôti de bœuf au réfrigérateur pour laisser mariner pendant huit heures ou jusqu`au lendemain. Le sucre dans le liquide va adoucir la viande en aidant la viande à libérer l`humidité.
Remplir un injecteur de saveur avec un mélange 20 à une eau fraîche, propre et le sel casher ou sel marin. Injecter le liquide lentement dans le centre du rôti de bœuf juste avant la cuisson. Laisser la viande reposer pendant 20 minutes pour la solution saline peut se déplacer dans tout le rôti.
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Trancher le rôti de boeuf cuit et le placer dans un récipient avec un haut moulant. Couvrir le rôti de bœuf à l`eau de soude et ajouter des herbes fraîches ou séchées que vous souhaitez utiliser pour assaisonner la viande. Placez la viande au réfrigérateur pendant 24 heures pour adoucir et prendre la saveur d`herbes aromatiques.
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Faire mariner le rôti de bœuf au jus de légumes ou de bouillon de boeuf pendant 12 heures dans un grand récipient avec un haut moulant. Alternativement, vous pouvez boeuf rôti lent rôti dans une mijoteuse ou mijoteuse à l`aide de jus de légumes ou de bouillon de boeuf.
Conseils Avertissements
- Lorsque vous utilisez un injecteur de saveur pour adoucir le bœuf rôti, vous pouvez utiliser un peu moins de sel que d`habitude si vous frotter l`extérieur de la viande puisque vous injectez un peu de sel directement dans la viande.
- herbes et assaisonnements communes pour faire mariner le bœuf rôti comprennent la marjolaine, le thym, le poivre de Cayenne, le romarin et le basilic.