Pendant combien de temps vous espadon grill?

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Pourquoi ils se dessèchent
Test de l`espadon

p>Un roi des mers, où il utilise son long bec pour réduire à la proie, l`espadon règne aussi sur le gril suprême. Sa saveur légèrement sucrée et une chair ferme en font le poisson idéal pour griller. Recomposer le temps utilisé pour d`autres poissons blancs pour éviter le dessèchement espadon - environ 7 à 8 minutes par pouce d`épaisseur travail mieux que les 10 minutes typiques. Un steak d`espadon ¾ pouces, par exemple, ne peut exiger 3 minutes de chaque côté sur le gril.

Pourquoi ils se dessèchent

nageurs actifs tels que l`espadon, d`autres affichage marlin et le thon différents profils d`enzymes que les poissons sédentaires comme la morue, note scientifique alimentaire Harold McGee. D`où leur chair cuisine différemment, avec peu de tolérance pour surcuisson. Se concentrer étroitement sur l`espadon au cours de son bref moment sur le gril pour obtenir parfait.

Test de l`Espadon

Engager tous vos sens ainsi que des outils de cuisine pour parfaire grillade d`espadon. Alors qu`une horloge fournit un guide, un thermomètre numérique peut vous aider à affiner le processus. Le ministère de l`Agriculture recommande la cuisson des fruits de mer les plus à une température interne de 145 degrés Fahrenheit- cependant, McGee.contends que l`espadon reste plus succulente à une température interne de 120 à 125 F, contrairement à d`autres poissons qui restent humides à 130 à 140 F. Parfaitement espadon grillé sent aussi plats chauds, avec de la chair opaque qui se sent un peu élastique lorsqu`il est manipulé avec des pinces.