Les épices qui vont avec Espadon
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Que vous avez envie d`utiliser plusieurs des épices dans votre cabinet, ou tout simplement garder les choses simples, l`espadon a une saveur douce qui vous donne la polyvalence dont vous avez besoin. Ses consistance ferme et charnue rend l`espadon un hors concours pour les grillades et la cuisson au gril. Cette même fermeté laisse les poissons se lever à une variété de méthodes d`assaisonnement - de frictionner à sec marinades, sauces et glaçures.
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Pensez à ce steak d`espadon comme une toile vierge prête à peindre avec les saveurs que vous aimez le mieux.
Les épices simples
Lorsque vous gardez vos épices simple et minimal, vous pouvez profiter de la saveur de l`espadon tout seul. Tout comme vous pouvez la saison un bon steak très simplement pour permettre sa saveur naturelle de briller, vous pouvez aussi garder assaisonnements espadon simple.
Badigeonner les deux côtés avec de l`huile d`olive et assaisonner généreusement le poisson avec sel et poivre noir moulu. Sear l`espadon dans une poêle chaude, ou griller pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
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Servir l`espadon est, ou l`utiliser comme la toile pour une touche de saveur fraîche, brillante. Par exemple, avec le haut simple salsa de concombre fait en combinant le concombre coupé en dés avec l`oignon rouge coupé en dés, les dés de tomates, la menthe fraîche hachée, le vinaigre de vin blanc, huile d`olive, une pincée de sucre et le sel et le poivre au goût.
Saveurs gras
profil de saveur douce de espadons fait aussi bien adapté pour l`assaisonnement avec des épices gras qui élèvent le poisson et faire de votre bouche chanter. Beaucoup d`épices gras fonctionnent bien, y compris:
- Sumac, une épice acidulée souvent utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Ses notes de citron vibrantes donnent un goût vif et intrigant pour les poissons.
- Grains du paradis, un aliment de base ouest-africaine qui combine des arômes complexes de poivre noir, d`herbes et d`agrumes avec un doux et piquant un arôme boisé.
- prosopis, souvent utilisé pour les aliments à fumer - mais également disponible sous forme de poudre. Prosopis est l`un des plus forts aromatisée bois utilisés pour fumer et faire griller, et il faut un peu de finesse pour équilibrer la saveur.
- Cumin, l`ail et le poivre de Cayenne, un tiercé gagnant qui fait souvent une apparition dans la cuisine sud-ouest. Ces épices ajoutent de la chaleur et truculence sans surcharger le poisson.
- Gingembre, sésame et la sauce de soja, une combinaison généralement utilisé dans la cuisine asiatique. paires espadons bien avec les épices asiatiques, qui offrent un changement de rythme des salsas du sud-ouest que de nombreux cuisiniers utilisent en haut le poisson.
Assaisonnement aux fines herbes
Que vous les utilisiez frais ou sec, l`appel d`herbes est indéniable. Ces épices savoureuses ajouter différents niveaux de saveur au poisson, transformer un plat ordinaire en un repas extraordinaire. Certaines herbes culinaires pour essayer comprennent:
- Romarin a une affinité naturelle avec l`espadon. Maîtres de cuisine américaine recommande de pressage fraîches ou séchées de romarin hachées dans chaque côté de l`espadon avant la cuisson.
- Basilic, avec sa saveur légèrement réglisse. paires de basilic particulièrement bien en combinaison avec les tomates. Couper les tomates fraîches, et les mélanger avec l`huile d`olive et le sel et le poivre au goût. Les meilleurs steaks d`espadon avec le mélange de tomates suivi de basilic haché.
- Persil, un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Cette plante de base ajoute une qualité nouvelle que les paires bien avec les agrumes, l`ail et d`autres épices.
- Origan, une herbe savoureuse qui est souvent utilisé dans les plats grecs ou italiens.
- Thym, une herbe subtile avec des nuances d`agrumes. Le thym est goûteuse lui-même, mais aussi avec d`autres paires bien herbes, y compris le romarin, le persil, la sauge et l`origan.
Les agrumes frais
Citrus - y compris citron, citron vert, orange et pamplemousse -- ajoute un brillant, l`acidité à l`espadon. Cet agent polyvalent arôme peut être utilisé dans une variété de façons. Par exemple, vous pouvez recharger l`espadon cuit avec une pression d`agrumes frais, utiliser du jus d`agrumes dans une marinade ou utiliser le zeste frais ou séché pour assaisonner le poisson avant la cuisson. Agrumes aussi bien avec des herbes paires et autres épices, le rendant facile à combiner assaisonnements pour faire des saveurs équilibrées.
Blog alimentaire Eats graves grêles son beurre aux herbes de citron comme un moyen facile de prendre votre espadon sur le dessus. Pour le faire, combiner un bâton de beurre avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, la sauce Worcestershire 1/2 cuillère à café, 5 cuillères à soupe de ciboulette hachée et 3 brins de feuilles de persil fraîchement haché.
Battre le mélange ensemble, l`envelopper dans du parchemin pour former un journal, et le refroidir jusqu`à ce que vous êtes prêt à servir. Haut l`espadon chaud avec une cuillère à soupe de beurre.