Comment faire Old Fashioned Apple Pies Fried

Pâte

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillères à café de levure chimique
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de raccourcir, réfrigérés

Remplissage

• 1/4 tasse d`eau, froide
• 1 tasse de cidre ou de jus de pomme
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• Pincée de sel
• 2 livres Braeburn ou Golden Delicious, pelées, évidées et coupées en dés dans 1 / morceaux de 2 pouces
• 1/2 citron, jus et zeste
• 1 œuf battu

Friture

• 6 à 8 tasses d`huile végétale
• Sucre en poudre

Équipement spécial

• pan ou un faitout profond en fonte
• thermomètre Friture ou thermomètre à bonbons
• skimmer Spider ou écumoire

Mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Couper le raccourcissement dans la farine, en utilisant un emporte-pièce ou de la fourche.

Ajouter l`eau froide 1 cuillère à soupe à la fois jusqu`à ce que la pâte soit assez souple pour former une boule. Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant que vous faites le remplissage.

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Mélanger le cidre de pomme ou de jus et le sucre granulé dans une casserole. Saupoudrer de cannelle, muscade, clou de girofle et une pincée de sel. Laisser mijoter le cidre jusqu`à ce qu`il réduit de moitié.

Mélanger les pommes, le jus de citron, le zeste de citron dans un bol et les ajouter à la casserole. Baisser le feu à « faible » et laisser mijoter jusqu`à ce que les pommes adoucissent légèrement, environ 5 minutes. Mettez de côté le remplissage de la pomme.

Prenez la pâte du réfrigérateur et rouler sur environ 1/8 pouce d`épaisseur sur une surface de travail fariné. Couper la pâte en 5 ou 6 tours pouces, en utilisant une soucoupe comme un guide.

Badigeonner les bords de chaque cercle de pâte avec l`œuf battu. Déposer environ 1/4 tasse de remplissage sur la moitié de chaque tour.

Plier les tours sur les pies pour former et sceller les bords avec les dents d`une fourchette.

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Remplir une poêle en fonte ou un faitout avec 6 à 8 pouces d`huile végétale. Réglez-le sur feu moyen sur la cuisinière et chauffer jusqu`à ce qu`il atteigne 375 degrés Fahrenheit.

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Basse-2 ou 3 tartes dans l`huile, à l`aide d`une écumoire ou une araignée. Faire revenir les tartes aux pommes jusqu`à brun doré, environ 6 minutes de chaque côté. Récupérer les tartes avec la écumoire ou araignée et les mettre sur du papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrer de sucre en poudre chaud.

Gardez les frais des pommes coupées en dés. Après découpage en dés, placez les pommes dans un bol d`eau froide.

Vous avez besoin d`un raccourci ou une variation sur la croûte à l`ancienne? Substitut pâte à biscuit préparé ou pâte feuilletée surgelée. Les deux sont faciles à travailler et faire frire à une finition squameuse.