Vs convection Les temps classiques de cuisson au four
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Les fours à convection ont un ventilateur à l`intérieur que les forces et fait circuler l`air chaud, conduisant à des temps de cuisson d`environ 25 pour cent plus rapide que les fours conventionnels. Bien que les fours à convection sont généralement utilisés dans les restaurants ou d`autres situations commerciales, il existe des modèles disponibles pour un usage domestique. Certains de ces fours à domicile combinent les caractéristiques des convection et fours conventionnels dans une unité.
viandes dans Torréfaction un four à convection est habituellement d`environ 25 pour cent plus rapide que la torréfaction dans un four conventionnel. Par exemple, une dinde de 16 livres qui rôtit dans un four conventionnel pendant cinq heures et demie seulement prendra quatre heures dans un four à convection. Et trois et un demi poulet livre ne prendra une heure dans un four à convection par rapport à une heure et 20 minutes dans un four conventionnel. Une longe de porc de cinq livres fera cuire pendant environ trois heures dans un four conventionnel mais prendre seulement deux heures et cinq minutes dans un four à convection. nervure debout du boeuf rôti rares prendre 15 minutes par livre dans un four à convection par rapport à 22 minutes dans un four classique.
Légumes cuits dans un four à convection viennent avec plus vives couleurs et de saveurs plus intenses que lors de la cuisson dans un four conventionnel. Vous pouvez suivre les recettes traditionnelles et de réduire les temps de cuisson de 25 pour cent. En raison de la circulation d`air, il n`y a pas besoin de remuer la cuisson des légumes dans un four à convection.
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La cuisson des gâteaux et des biscuits dans un four à convection ne sauve pas vraiment le boulanger beaucoup de temps. Parce que, dans un four à convection, les gâteaux de cuire outsides plus rapidement que l`intérieur, la température doit être abaissée pour la cuisson, qui prolonge le temps de cuisson. En général, la température pour la cuisson des gâteaux dans un four à convection devrait être de 25 degrés de moins qu`un classique cela réduira au four le temps de cuisson de seulement 10 pour cent. Cependant, la cuisson plusieurs casseroles de biscuits dans un four à convection est plus rapide que les cuire dans des fours conventionnels parce que l`air circule dans le four, faire circuler la chaleur uniformément.
Bien cuits ne Breads dans les fours à convection. Pour la plupart des recettes, la température d`un four à convection devra être réglé à 25 degrés inférieure à la température d`un four conventionnel. Même avec la plus basse température, les temps de cuisson pour le pain et les pâtisseries seront 25 pour cent de moins dans un four à convection que dans un four traditionnel en raison de la circulation d`air.
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Les fours à convection sont idéales pour faire rôtir les noix et les céréales. En plus de prendre beaucoup moins de temps que les fours conventionnels, les noix brunissent d`or sans avoir à être tourné au cours du processus en raison de l`air circulant. Écrous qui prennent 20 minutes à rôtir dans un four conventionnel à 300 degrés auront seulement cinq à 10 minutes dans un four à convection à 350 degrés.
