Comment utiliser un batteur sur socle pour faire des biscuits

La plupart des recettes de biscuits commencent avec du beurre ou shortening température ambiante. Il est important de utiliser des ingrédients de la température ambiante- sinon, il sera difficile de bien mélanger les ingrédients et former une pâte homogène. Ajouter le sucre au beurre ou le raccourcissement de la crème, puis les deux ensemble dans le batteur sur pied jusqu`à consistance légère. Pour ce faire, en plaçant les ingrédients dans le bol de votre batteur, monter le mélangeur avec un robuste pagaie attachement, puis en combinant les ingrédients sur un milieu à vitesse moyenne-élevée. Arrêter le mélangeur et utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois et le fond du bol, faire en sorte que les ingrédients sont complètement combinés. Le mélange est prêt quand crémé il est doux et aéré et, si vous utilisez du beurre, quand il est sensiblement plus léger dans le beurre et le sucre en crème couleur- vont de jaune très pâle presque blanc en couleur.

Si votre recette de la pâte à biscuits appelle à d`autres ingrédients liquides, comme les œufs ou l`extrait de vanille, ajoutez suivante. Étant donné que les graisses (dans ce cas, le beurre ou la graisse) et de l`eau ne font pas toujours, ajouter les oeufs un à la fois. Arrêter le mélangeur si elle est en cours d`exécution et ajouter un œuf dans le bol. Ensuite, tourner le mélangeur à une vitesse basse ou moyenne. Lorsque le premier œuf est incorporé complètement (et le mélange ne semble liquide ou caillé) arrêter le mélangeur et ajouter le deuxième œuf. Chaque œuf doit être pleinement incorporé dans le mélange avant le prochain est ajouté.

Après que tous les ingrédients liquides ont été ajoutés, arrêter le mélangeur et en utilisant une spatule en caoutchouc pour racler le fond et les côtés de la cuvette de mélange. Si les ingrédients ne semblent pas uniformément mélangés, tourner le mélangeur à vitesse moyenne pendant quelques secondes plus, jusqu`à ce qu`ils soient combinés.

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Battre les ingrédients secs que la recette demande (tels que la farine, la levure, le bicarbonate de soude ou de sel) dans un bol séparé avant de les ajouter aux autres ingrédients. Tournez la table de mixage et versez délicatement les ingrédients secs dans le bol. Utilisant un très faible vitesse, combiner le mélange de farine avec les autres ingrédients. Dès que la farine est entièrement incorporée dans la pâte, tourner la table de mixage. Si vous continuez à mélanger la pâte, il sera développer trop de gluten et vos cookies seront denses et durs.

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Retirez le bol du batteur sur socle. Utilisez votre spatule en caoutchouc pour assurer que la pâte sur le fond et les côtés de la cuvette est entièrement mélangé. Incorporer délicatement les ingrédients restants tels que les noix hachées ou des pépites de chocolat, en faisant attention à ne pas trop mélanger la pâte. Ensuite, la forme et faire cuire les biscuits selon les instructions de votre recette.