Comment faire Assaisonnement Jerk
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assaisonnement Jerk fournit la signature pour aromatiser les viandes grillées et fruits de mer de la Jamaïque. Si vous avez déjà arrêté à un Jerk en bordure de route sur l`île, que vous avez apprécié le festival de saveurs qui vont dans réflexe: épicé, chaud et doux «comme un carnaval où tous les éléments sont réunis dans la bouche », écrit Helen Willinsky dans « Jerk de la Jamaïque. Barbecue Caraïbes style » la base de l`assaisonnement jerk est le poivre Scotch bonnet, une variété de habanero, ainsi que des oignons verts, le thym et le piment. Bien sûr, vous pouvez recréer les saveurs à la maison.
Les choses dont vous aurez besoin
- poivre Scotch bonnet
- Oignons verts
- quatre-épices
- Thym
- herbes supplémentaires, des épices au goût
Créer un frottement jerk pour ajouter de la saveur à la viande crue en coupant un oignon et plusieurs oignons verts, les deux parties blanches et vertes. Ajouter les alliums avec sel, poivre noir moulu, feuilles de thym frais, sel, piment de la Jamaïque jamaïcaine au sol et la cannelle moulue dans un mortier. Hachez Scotch Bonnet ou habanero piments et les ajouter au mortier. Broyer tous les ingrédients avec un pilon. Rangez pâte supplémentaire dans un bocal au réfrigérateur.
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Mélanger les épices d`assaisonnement pour créer des à-coups secs, construits autour de parties égales oignon flocons et la poudre d`oignon, avec des quantités moindres de thym séché au sol, le sel, le sucre, la ciboulette séchée et le sucre. Ajouter de petites touches de noix de muscade, la cannelle, le poivre noir moulu et le poivre de Cayenne. Tourbillonner tous les ingrédients ensemble et de les stocker dans un bocal bien fermé.
Modifier un frottement jerk pour créer une marinade. Utilisez les ingrédients dans l`étape 1 et de les mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire, ainsi que la sauce de soja, l`huile végétale et de vinaigre de cidre. Calibrer la chaleur de la marinade en ajoutant la sauce au piment pour plus de chaleur ou en enlevant les graines et les membranes des piments pour une marinade plus douce.
