Comment savoir quand le poisson va mal

Vous pouvez juger de la fraîcheur des poissons entiers si des indices visuels et olfactifs. Comme ils vieillissent, leurs yeux deviennent plat et terne, la peau se fane, les écailles se détachent et les branchies rouges vivement fondu au brun-violet. Aucun poisson, entier ou en morceaux, ne devrait jamais sentir « poisson. » Le poisson frais a une odeur propre, saumâtre, comme l`eau de mer, et tout soupçon de whiffiness est un signe de détérioration. Lorsque le poisson est nettement passé son apogée il se sentira aussi collant au toucher et peut être recouvert d`un film gluant. C`est un signe certain de l`activité bactérienne dans des portions de filet coupés, et les poissons doivent être mis au rebut. Certains poissons entiers ont une origine naturelle couche protectrice de mucus, de sorte qu`il est un moins certain guide par ceux-ci.

Dans certains cas, un morceau de poisson peut regarder et sentir parfaitement frais, mais constituent toujours une menace pour votre santé. Le thon, le maquereau et d`autres formes de poissons frais hébergent une bactérie qui provoque scombroïdose, une maladie désagréable, mais non dangereux qui peuvent être traitées avec des antihistaminiques. Vos poissons pourraient aussi porter des formes plus conventionnelles de maladies d`origine alimentaire, comme la salmonelle. Vous ne détectera pas ces agents pathogènes courants par les yeux ou le nez, la prévention est la meilleure défense. Gardez le poisson à la température du réfrigérateur en tout temps, et de l`utiliser dans un jour ou deux pour minimiser le potentiel de croissance bactérienne.