Les aliments riches Histamine

Vidéo: L`intolérance à l`histamine: une pathologie trop peu connue

enzymes microbiennes présentes dans tous les aliments modifie l`histidine d`acides aminés en histamine. Ces enzymes sont présentes en grandes quantités pendant le processus de fermentation, ce qui rend les aliments fermentés une des sources les plus riches de l`histamine, selon la Société Internationale chronique urticaire. Les exemples incluent les fromages comme le camembert, le brie, gruyère, cheddar et parmesan, produits de soja comme le tempeh, le natto et le miso, choucroute, les cornichons, le yogourt, les boissons alcoolisées et le vinaigre.

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Vous trouverez également de grandes quantités d`histamine dans de nombreux aliments et boissons végétales et animales, y compris les anchois, les avocats, les viandes transformées, le poulet, la plupart des types de poissons, les épinards, les tomates (en particulier sous forme de ketchup, les sauces et purées), fruits secs, agrumes, baies, abricots, cerises, aubergines, champignons, pains contenant de la levure et du chocolat. Les apprêts riches en histamine comprennent la cannelle, la poudre de piment, clou de girofle, l`anis, la muscade, la poudre de curry, poivre de Cayenne.

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En plus de limiter les aliments et boissons riches en histamine, vous devez également surveiller la consommation d`éléments connus pour déclencher la libération d`histamine du corps. La British Allergy Foundation dit des conservateurs comme les sulfites, les benzoates, BHT et BHA ainsi que des colorants alimentaires artificiels peuvent déclencher la libération d`histamine. Les aliments et les boissons que la production d`histamine rapide comprennent l`alcool, les bananes, le chocolat, les œufs, le poisson, le lait, papayes, ananas, fraises, les blancs d`œufs non cuits et les tomates. Notez que certains de ces aliments et boissons est également apparue dans la liste haute histamine, ce qui rend d`autant plus important de limiter ces éléments particuliers.

Si vous croyez que vous avez une intolérance histamine, vous devez éviter les aliments ci-dessus, les boissons, les épices et les condiments pour environ deux à quatre semaines pour observer si vous ressentez une amélioration de vos symptômes, recommande la Société chronique internationale Urticaire. Le seul traitement pour l`intolérance histamine implique de limiter votre consommation de ces déclencheurs. La prise de médicaments antihistaminiques peuvent également aider.