Black Eyed Peas avec la recette Bacon et aux épinards
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Réveillon du Nouvel An est souvent pleine de souvenirs sur les 12 derniers mois, et une célébration de nouveaux débuts. Manger black eyed peas le jour du Nouvel An est considérée par certains pour apporter la chance et la prospérité dans la nouvelle année. Ajout de légumes verts cuits, la couleur de l`argent, dit pour faire le plat encore plus de chance! Alors que black eyed peas sont souvent mijotés avec un os de jambon et servi avec collards, cette version a été modifiée pour utiliser les épinards fanée et bacon.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe huile d`olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d`ail haché, divisées
- 1 livre séché pois noir oeil, tremper toute une nuit et égouttés
- 8 tranches de bacon épais coupe
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 à 4 branches de thym frais
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 10 tasses maison ou bas bouillon de poulet de sodium
- 1 livre d`épinards frais (soit bébé ou les épinards réguliers fonctionnera)
- En option: 1/2 cuillère à café de poivre rouge écrasé ou plus au goût
- sel kasher au goût
Étape 1: Rassemblez vos ingrédients
black eyed peas secs doivent être trempées une nuit pour de meilleurs résultats (sinon, il peut prendre un peu plus pour eux à cuire). Utilisez une bonne qualité, bacon coupé épais. Soit bébé ou les épinards réguliers travailleront. En utilisant stock insufflera un peu de saveur agréable dans les haricots, et bouillon maison est idéal. Les stocks commerciaux sont souvent chargés de sodium, ce qui pourrait ajouter une saveur indésirable au plat fini. Si vous utilisez un stock acheté en magasin, le bâton avec des variétés à faible teneur en sodium.
Étape 2: suer les oignons et l`ail, puis ajouter les haricots et Bacon
Dans un grand faitout ou une casserole à fond épais, chauffer l`huile d`olive à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et la moitié de l`ail haché et cuire pendant environ 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu`à ce que translucide. Ajouter les black eyed peas, 2 bandes de lard, poivre noir, feuilles de laurier, et brins de thym.
Étape 3: Ajouter le stock
Ajouter le bouillon et tourner la chaleur élevée. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire sous les haricots soient tendres mais pas molles, environ 1 à 1 1/2 heure.
Étape 4: Faites cuire le bacon
Pendant ce temps, coupez le lard restant. Dans une grande poêle à côté plat ou une casserole, faire cuire à feu doux pour rendre la graisse, puis retournez le feu à moyen et cuire le bacon jusqu`à croustillant. Transférer dans une assiette avec des serviettes en papier. Jeter tout sauf 1 cuillère à soupe de la graisse, mettez le feu à doux, puis ajouter le reste d`ail haché. Cuire jusqu`à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le poivron rouge écrasé, si vous utilisez.
Étape 5: Wilt les épinards
Ajouter les épinards dans la casserole et le couvercle, ce qui permet à la vapeur de flétrir les épinards, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.
Pointe
Épinards cuisine drastiquement diminuées, donc cela pourrait être fait par lots en fonction du côté de votre poêle.
Étape 6: Servir
Utilisez des pinces pour enlever les brins de thym et du bacon des black eyed peas. Drainer tout excès de liquide. Servir les black eyed peas sur les épinards, nappées bacon cuit.
