Qu`est-ce que Safran Sauce?

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Safran vient des parties femelles des crocus sativus. Ceux-ci ressemblent à trois fils jaunes minces lumineux de plus en plus au milieu de chaque fleur à l`automne. La fleur est originaire d`Asie Mineure. Très cher pour recueillir, le safran est soit sous forme de poudre ou dans son état d`origine, fils. Pour parfumer environ dix livres de riz, il suffit d`un quart d`une cuillère à café de safran.

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La plupart des recettes pour les sauces safran appellent les fils, pas la poudre. Pour les fils pour produire la plus couleur, la saveur et l`arôme, vous devez les faire tremper dans un liquide chaud pendant environ une heure avant de les cuire à feu direct. Vous pouvez toutefois remplacer une pincée de safran en poudre, en ajoutant directement à la sauce comme cela se résume.

Pour faire une sauce au safran pour les poissons, calmars, ou d`autres types de fruits de mer, faire tremper une cuillère à café de pistils de safran dans 1 1/4 tasses de bouillon chaud de poisson pendant environ une heure. Puis porter un toast trois cuillères à café de farine dans six cuillères à café de beurre fondu. Lorsque la farine est brun doré, ajouter le liquide dans lequel le safran a été trempé. Bien mélanger les ingrédients et continuer jusqu`à ce que le mélange d`agitation ébullition. Il épaissira en cuisine. Ajouter le sel au goût et servir la sauce au safran à chaud sur le poisson chaud.

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Pour faire une sauce au safran pour servir sur les boulettes de viande de veau ou de porc, commencez par tremper une cuillère à café de pistils de safran dans une tasse de bouillon de poulet chaud pendant une heure. Hacher un petit oignon. Puis les faire frire l`oignon dans un quart de tasse d`huile d`olive avant le dumping en trois cuillères à café de farine. Lorsque la farine est grillé à une couleur dorée uniforme, verser le bouillon dans lequel le safran a été trempé. Ajouter un quart d`une tasse de vin blanc. Ensuite, mélanger les cuisiniers de sauce au safran jusqu`à ce qu`elle épaississe et commence à bouillir. Versez-le sur votre plat principal, boulettes de viande, que vous pouvez servir avec du riz ou des pâtes.

Compote de pommes ou de pêches peuvent être agrémentés d`une sauce au safran doux. Faire tremper une cuillère à café de pistils de safran dans deux tasses de crème épaisse qui est à la température ambiante. Laissez tremper pendant une heure. Ajouter un quart de tasse de liqueur amaretto à la crème. Placez un quart de tasse de beurre non salé dans une casserole. Laisser fondre. Ensuite, sous agitation à une demi-tasse de sucre granulé et trois cuillères à café de farine. Lorsque le mélange est bien mélangé, verser dans le mélange de crème dans lequel le safran a été trempé. En remuant constamment, porter à ébullition. Il épaissira en cuisine. Verser chaud sur compotes chaud ou froid. Vous pouvez même décorer le dessert avec une feuille de menthe fraîche pour le plaisir.