Substituts du safran Spice
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Le safran est l`une des épices les plus chères du monde. Il est inclus dans de nombreuses recettes, en particulier celles de l`Asie. Beaucoup de gens pensent qu`ils ne peuvent pas justifier la dépense de l`utilisation du safran dans leur cuisine et chercher une alternative. Il n`y a pas de substitut parfait, cependant, il y a quelques autres épices qui peuvent être utilisés pour imiter la saveur et la couleur du safran. Safran peut être acheté soit sous forme de poudre ou de fil. le safran en poudre est plus facile à remplacer, car il ne tient pas aussi forte saveur.
Curcuma est parfois appelé le safran des Indes. Il est une couleur jaune foncé et doit donc être utilisé avec précaution en tant que substitut du safran. Curcuma est un agent antiseptique et antibactérien naturel et aider à lutter contre les infections dans votre corps. Il aidera la désintoxication de votre foie et a des propriétés anti-inflammatoires bénéfiques pour les personnes souffrant d`arthrite. Comme une herbe de cuisson, il peut être acheté soit sous forme de racine ou de la poudre. Il colorant alimentaire jaune profond si on en utilise trop.
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Le carthame est moins cher que le safran. Il peut être utilisé pour colorant alimentaire de la même couleur que ce serait avec le safran. Il n`a pas le même goût, cependant, et devrait être utilisé avec autre chose à ajouter du goût. Lorsque vous essayez d`imiter la couleur, utiliser jusqu`à huit fois plus que la recette carthame demande de safran.
fleur de calendula, ou des fleurs, sont parfaits pour faire correspondre la couleur du safran. Ils n`ont pas beaucoup de saveur eux-mêmes et devraient être ajoutés avec une autre épice. Lorsque la suite d`une recette, doubler la quantité de fleur de souci utilisé pour remplacer le safran.
Les graines de rocou peuvent être cuits pour produire un liquide fortement coloré qui a un léger goût de safran. une cuillère à soupe de graines raide dans 1/4 tasse d`eau bouillante pendant au moins 30 minutes ou jusqu`à ce que le liquide est une couleur de safran profond. Égoutter les graines loin et faire bouillir le liquide jusqu`à ce que la moitié reste. Ajouter ce liquide à la recette au goût.
