Qu`est-ce que Safran Look Like?

Les stigmas, la partie femelle de la fleur de crocus safran, sont longues, minces et rouge vif. Il y a trois stigmas au centre de chaque fleur.

Les producteurs récoltent les stigmas à la main et les sécher. safran commercial se décline en deux formes: rouge foncé, stigmas filiformes ou poudre rouge-orangé fabriqué à partir stigmas au sol.

Vous devez tremper quelques pistils de safran dans l`eau chaude pour faire ressortir la saveur de l`épice, la couleur et l`arôme avant de les ajouter à une recette. Certains plats appellent pistils de safran toastées. Vous pouvez ajouter le safran en poudre directement à un plat.

Le safran est un ingrédient populaire dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques. Il donne une couleur jaune distinctive à paella espagnole, le risotto italien et des plats de riz indien.

Les étamines jaunes du crocus safran sont parfois récoltées et séchées ainsi que les stigmas pour ajouter du poids au produit. Les étamines ont pas l`arôme ou le goût, donc ils ne sont pas utiles pour la cuisson.