Comment Chips de pommes de terre sont faites

Au fond, une puce de pomme de terre est une pièce en fines tranches de pomme de terre qui est frit et salé. Aussi simple que cela puisse paraître, le processus pour faire une puce de pomme de terre est en fait assez compliqué. Il y a plusieurs étapes précises que chaque pomme de terre passe par avant qu`elle ne se termine comme une puce de pommes de terre. Pour commencer, seules les pommes de terre fraîches sont utilisées dans les croustilles (à l`origine, les gens ne servent vieilles pommes de terre comme un moyen de vous assurer que les pommes de terre pas allé à perdre). Les pommes de terre sont livrés à une usine de plusieurs régions différentes, en fonction de la saison. Une fois que les pommes de terre sont livrés, ils sont testés pour vous assurer qu`ils sont d`une qualité appropriée pour la production. Un échantillon est prélevé de chaque envoi et est inspecté pour tous les défauts ou les bords verts. Ils sont également pesés pour se assurer qu`ils entrent dans l`allocation de poids prédéfinie.

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Après avoir été accepté, les pommes de terre commencent leur voyage pour devenir croustilles. Ils sont d`abord chargés sur un tapis roulant qui vibre légèrement pour aider les pommes de terre à éviter les ruptures. Ensuite, ils sont envoyés dans un convoyeur à vis verticale. Cette machine permet des pierres inclus tomber au fond et obtient les pommes de terre jusqu`au point suivant de leur transformation. Cette étape est le découpage en tranches des pommes de terre. Ils passent par une trancheuse renouvelable qui les coupe en tranches entre .0066 et .0072 pouces. C`est le point où ils seront formés en soit des variétés droites ou striées. Les tranches sont ensuite placés dans une cuve d`eau froide qui élimine toute l`amidon qui a été libéré lorsque les pommes de terre ont été coupées.

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Après l`amidon est libéré, les pommes de terre peuvent être traitées chimiquement dans un pH solution équilibrée pour améliorer leur couleur. Les pommes de terre sont ensuite passés sous des jets d`air qui aident à éliminer toute l`eau qui peut encore être sur eux. Ils seront ensuite transportés à travers 40 à 75 creux de pied de chaud (350 à 375 degrés) d`huile pour la friture. Comme ils sont poussés par l`huile, ils sont légèrement salée à raison de 1,75 lb de sel pour 100 livres de pommes de terre. Les pommes de terre sont ensuite retirés de l`huile et sont autorisés à refroidir et les morceaux brûlés sont enlevés. Enfin, les puces sont déplacés vers la zone d`emballage où ils sont pesés et analysés par un détecteur de métal pour assurer qu`ils ne ramassent tout métal partout le long du processus. Ils sont emballés et envoyés aux détaillants.